Rotolo Foresta Nera, ricetta deliziosa e veloce, una golosa variante del Rotolo panna e cioccolato e della Torta Foresta Nera che tanto amo e che, negli anni è diventata un mio cavallo di battaglia, insieme alla Torta Sacher. Chiamato anche Schwarzwälder Kirschtorte Roulade o Black Forest Swissroll, il Rotolo Foresta Nera viene preparato con la base di pasta biscotto al cacao, al posto del classico pan di spagna al cioccolato, ed è ripieno di panna e amarene. Se è stagione, potete utilizzare anche le ciliegie fresche!
La preparazione è piuttosto veloce, dato che la base cuoce in pochi minuti. L’effetto scenografico e il suo gusto conquisterà tutti! La base del rotolo al cioccolato è morbida ed elastica e si arrotola perfettamente; la farcitura è deliziosa. Insomma, il Rotolo Foresta nera è davvero imperdibile!
Ho deciso di prendere in mano la ricetta del Rotolo Foresta nera, che vi avevo proposto nel lontano 2012 e di scattare le nuove foto, per festeggiare il 9° Compleanno del mio blog, che è proprio oggi! Un grazie infinito a tutti voi che mi seguite e siete la mia forza!
Rotolo Foresta Nera: ricetta e preparazione
Per la base del rotolo al cioccolato (teglia 30x 40 cm – parte interna)
Per la farcitura
Preparazione del Rotolo Foresta nera
Accendete il forno statico a 200°C
Con le fruste elettriche o con la planetaria, montate molto bene le uova intere con lo zucchero, il miele e la vanillina, anche per 10 minuti, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso.
Togliete il composto dalle fruste e unite la farina setacciata con la fecola e il cacao amaro e amalgamate con una spatola delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto, per non smontare il composto.
Fondente una noce di burro e spennellate leggermente una teglia. Appoggiate sopra un foglio di carta da forno e versate l’impasto del rotolo al cioccolato e livellate con una spatola.
Infornate nel forno statico preriscaldato a 200°C per 8 minuti.
Una volta pronto, estraete la teglia e trasferite delicatamente la base del rotolo su un nuovo foglio di carta da forno leggermente inumidito di acqua, strizzato e cosparso di zucchero semolato. Levate delicatamente il foglio di carta da forno che avete usato in cottura. Arrotolate su se stesso dal lato corto, non troppo strettamente, e chiudete a caramella. Applicate della pellicola trasparente sopra per mantenere l’umidità e lasciate raffreddare.
Nel frattempo, montate a neve ferma la panna con lo zucchero a velo e il pannafix. Separate le amarene dallo sciroppo in cui sono immerse e conservatelo da parte. Se non avete il pannafix o se è tanto caldo, vi consiglio di utilizzare la crema di panna.
Prendete lo sciroppo delle amarene e preparate la bagna allungandolo con un po’ d’acqua: in genere utilizzo 10 cucchiai di sciroppo con 7 di acqua.
Riprendete il rotolo e srotolatelo delicatamente. Spalmate la panna montata su tutta la superficie del rotolo, avendo cura di non esagerare sui bordi. Tenete da parte 5 cucchiai di panna e 5-6 amarene per la successiva decorazione.
Distribuite, sopra la panna, le amarene e versate ancora qualche goccia di sciroppo di amarena avanzato. Arrotolate delicatamente.
Spalmate sulla superficie la panna avanzata e ricopritela con i riccioli di cioccolato.
Decorate con le amarene tenute da parte. Ponete il vostro Rotolo Foresta nera in frigorifero per almeno 1 ora oppure fino alla consumazione.
Se lo preparate in anticipo, vi consiglio di farcirlo e richiuderlo all’interno di un foglio di carta da forno (a caramella). Ponete in frigorifero e prima, di servire, decorate la superficie ricoprendola con la panna, il cioccolato e le amarene.
Conservazione
Il Rotolo foresta nera si conserva in frigorifero per 2 giorni. Si sconsiglia la congelazione.
Leyla consiglia…
Da provare anche:
– TORTA ALLA RICOTTA (Kaesesahnetorte)
– TORTA AL CIOCCOLATO CON CREMA AL CIOCCOLATO (Shokosahnetorte)
– ROTOLO AL CIOCCOLATO CON PANNA E NUTELLA
Dai un’occhiata anche ai miei ROTOLI e alle TORTE TEDESCHE, tipiche del Trentino-Alto Adige.
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Dosi variate per porzioni
fantastico! anche se voglio provare anche la torta foresta nera! vediamo che riesco a fare per prima!! ho molte amarene! per la prima volta in vita mia! quando devo fare le zeppole faccio sempre fatica a trovare a buon prezzo!
Beata te Eva che hai molte amarene !! Entrambe le versioni sono buonisssime !! :)))
ciao carissima eccoti, ero troppo curiosa, complimenti
io con i rotoli sono un disastro
notte
sabina
Ciao Sabina !! Che piacere ritrovarti sul mio blog !! Grazie per i complimenti, anche se so che il mio blog è molto semplice. Ci tengo che sia lineare ed ordinato e soprattutto che sia facile da consultare !! Cerco di fare del mio meglio… il tuo è fantastico !! 🙂 Leyla
Carissima, l’ho realizzato con delle piccole variazioni per quanto riguarda le creme….la tua ricetta per la pasta biscotto è semplicemente favolosa, non mi è mai venuta così bene: bella morbida, spessore perfetto, omogenea e non si è rotta come mi succede a volte!!! Un successone sulla mia tavola per il Natale 2012…copiate questa ricetta sarà un successone!!!! Grazieeeeeeeeeeee e buone feste!!!
Grazie Manuela di essere ritornata nel mio blog e di avermi lasciato il commento !! Mi fa davvero piacere quello che mi hai scritto, anzi sono proprio messaggi come il tuo che mi fanno sentire soddisfatta del tanto impegno e cura che metto nel mio piccolo blog !! Grazie di cuore. Leyla
amo la torta foresta nera ma trovo che il rotolo sia delizioso e molto più semplice da mangiare ahahaha che bravaaa!!
Grazie Sabry !! Benvenuta nel mio blogghino ! Ma stai cosa ho in forno adesso ?? La torta Foresta nera ! Mi è venuta una voglia ! Così metto una nuova foto nel blog, che quella precedente fa pena ! Gnammmm gnammm ! A presto, Leyla
eccomi nel tuo coloratissimo blog e questo rotolo e le sue ciliegine,mi invogliano!!!
Una goduria questo rotolo ! Io lo adoro ! 🙂 Benvenuta nel mio blogghino ! 🙂 Leyla
Molto interessante questo rotolo foresta nera. Lo farò prossimamente, è proprio invogliante! Grazie per aver condiviso la ricetta!
Mi fa piacere Elena ! Fammi sapere se lo provi !! E’ molto molto goloso ! 😉 Leyla