Maionese, ricetta della maionese fatta in casa che si prepara in maniera semplice, in 5 minuti contati, una maionese veloce ma con un risultato straordinario, densa e cremosa, dal gusto delicato, meglio di quella comprata. Una salsa maionese (Mayonnaise) davvero deliziosa, che vi consiglio di preparare al più presto!
Anni e anni fa, avevo provato diverse ricette di Maionese da fare in casa, con risultati davvero pessimi. Oltre ad avere una consistenza non così cremosa, anche il gusto era forte e deciso, mi faceva sempre preferire quella comprata. Finché non ho provato questa ricetta Maionese!
Otterrete in poco tempo una maionese sublime, che potrà accompagnare tutti vostri piatti: nell’Hamburger, nell’Insalata di pollo, insieme ai Nuggets di pollo o come ingrediente irrinunciabile dell’Insalata russa o delle Uova sode ripiene. Il trucco è l’utilizzo del frullatore ad immersione, che serve ad emulsionare in modo perfetto tutti gli ingredienti della maionese fatta in casa. Dovrete quindi solo seguire l’ordine di inserimento degli ingredienti e leggere come muovervi con il mixer, e il gioco è fatto. Ci tengo a precisare che gli ingredienti della maionese col minipimer, sono assolutamente quelli della ricetta originale!
Una ricetta che, sono sicura, non lascerete più! In davvero poco tempo, avrete una maionese perfetta, densa e sostenuta, adatta ad ogni preparazione in cucina, ed il tocco magico per rendere speciali i Tramezzini o il Club Sandwich. Ha un gusto delicato, grazie all’utilizzo del solo olio di semi ed è davvero buona! Con questo metodo non avrete più il problema della maionese impazzita o di una salsa troppo forte o acre. La mia maionese fatta in casa ha un gusto equilibrato e ve ne accorgerete appena l’assaggerete.
Ecco la ricetta della maionese: una soddisfazione incredibile farla con le proprie mani.
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Maionese: ricetta e preparazione
Ingredienti maionese
- Energia 703,07 (Kcal)
- Carboidrati 0,44 (g) di cui Zuccheri 0,29 (g)
- Proteine 2,11 (g)
- Grassi 78,13 (g) di cui saturi 11,15 (g)di cui insaturi 64,49 (g)
- Fibre 0,13 (g)
- Sodio 546,50 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare la maionese
Mezz’oretta prima di iniziare la ricetta della maionese, pesate l’olio di semi (girasole o arachide) e mettetelo in frigorifero, in moda da utilizzarlo da freddo.
L’uovo dovrà essere di media dimensione, freschissimo e freddo da frigorifero. Lo sapete vero che le uova vanno conservate in frigorifero?
Per la mia Maionese fatta in casa non utilizzo l’olio di oliva, perché dona un sapore troppo forte alla salsa. Ma noi la vogliamo equilibrata e delicata, giusto?
Per questa preparazione è indispensabile l’utilizzo del frullatore ad immersione (minipimer).
Preparazione della maionese fatta in casa
Trascorso il tempo, inserite nel boccale del frullatore gli ingredienti nel seguente ordine:
– l’uovo intero sul fondo, avendo cura di non rompere il tuorlo,
– l’olio di semi freddo da frigorifero
– 20 grammi di succo di limone appena spremuto
– 1 cucchiaino di aceto
– mezzo cucchiaino di senape dolce
– il sale
Inserite il frullatore ad immersione all’interno del boccale, avendo cura di inglobare il tuorlo con la parte finale del frullatore (quella tonda, dove ci sono le lame) e posizionatelo sul fondo del contenitore.
Azionate il minipimer e state fermi sul fondo per 30 secondi, senza muovermi in nessun modo, senza roteare e senza abbassarvi o alzarvi. Vedrete che la maionese si farà praticamente da sola.
Quando vedrete che la salsa maionese fatta in casa è praticamente formata all’interno del boccale, potrete alzare ad abbassare il frullatore, in modo da incorporare anche l’olio rimasto in superficie.
Ve l’ho detto che ci si mette 5 minuti, compreso il peso degli ingredienti!
La vostra Maionese è pronta, cremosissima e sostenuta, come quella comprata! Anche il gusto è spaziale!
Conservazione
La maionese si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico o in un barattolo, per 5 giorni. Può durare anche 1 settimana se le uova sono freschissime. Si sconsiglia la congelazione.
Leyla consiglia…
Se non avete l’aceto, potete mettere direttamente 25 grammi di succo di limone, anche se io preferisco fare il mix di questi due ingredienti.
Anche la senape è un ingrediente facoltativo e serve a dare maggiore gusto. Anche nella maionese comprata è tra gli ingredienti.
Potrete utilizzare la maionese veloce per qualsiasi preparazione in cucina, anche nell’Insalata di riso, nel Tronchetto di Natale salato, per accompagnare le mitiche patatine fritte! Con il ketchup, avrete un’ottima salsa rosa!
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