Crostata di pesche e amaretti, una torta meravigliosa, un dolce alle pesche fresco e goloso arricchito dal sapore degli amaretti! Poi si sa che pesche e amaretti sono una combinazione fantastica!
Se amate la crostata di pesche, questa ricetta vi farà brillare le papille gustative: una guscio di pasta frolla ripieno di pesche fresche, marmellata e tanti amaretti. Vi avevo già proposto la Crostata di mele e amaretti e la Crostata ripiena di mele. Vi assicuro che la crostata pesche e amaretti non ha nulla da invidiare alle altre due!
Anche in questo caso gli amaretti, oltre a dare un gusto molto particolare ed ad arricchire la ricetta, creano in superficie un bellissimo effetto visivo. Una crostata di pesche buona, genuina e scenografica! Ecco la ricetta della Crostata di pesche e amaretti.
Crostata di pesche e amaretti, ricetta torta imperdibile
Ingredienti
Per la pasta frolla (stampo da crostata da 24 cm)
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400 g Farina 00
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200 g Burro
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150 g Zucchero a velo
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4 Tuorli (uova medie)
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Scorza di 1 limone (non trattato)
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2 bustine Vanillina
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1 pizzico Sale
Per il ripieno
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3 Pesche noci
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180 g Amaretti
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150 g Marmellata di pesche
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q.b. Zucchero a velo (per decorare)
Preparazione
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Crostata di pesche e amaretti: la pasta frolla
Mettete nella planetaria (frusta K o a foglia) o lavorate a mano il burro freddo a pezzetti, lo zucchero a velo, la farina, la vanillina e il sale.
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Quando inizieranno a formarsi le briciole, aggiungete anche i tuorli d’uovo (solo tuorli) e la buccia grattugiata del limone. Impastate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola trasparente e ponetela in frigorifero per 1 ora.
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Procedimento della Crostata di pesche
Accendete il forno statico a 180°C
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Preparate il fondo di pasta frolla della vostra crostata alle pesche: stendete 2/3 dell’impasto su un foglio di carta da forno leggermente infarinato e ponetelo all’interno dello stampo da crostata del diametro di 24 cm già imburrato, come vi ho fatto vedere nel tutorial della crostata.
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Fate aderire bene la frolla ai bordi e tagliate via con un coltello la pasta frolla in eccesso.
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Bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta e stendete uno strato di marmellata di pesche. Se non vi piace, potete utilizzare anche la marmellata di albicocche.
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Sbriciolate con le mani, sopra alla marmellata, una decina di amaretti che serviranno per raccogliere il succo delle pesche che si crea in cottura.
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Lavate le pesche e tagliatele prima a spicchi, poi a cubetti. Adagiatele all’interno dello stampo.
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Posizionate gli amaretti, prima a croce per prendere le misure, e poi ricoprendo tutta la superficie.
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Ricoprite il tutto con un altro disco di pasta frolla, che avrete steso sempre sulla carta da forno infarinata.
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Con le mani, chiudete bene i bordi ed eliminate la frolla eccedente.
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Spennellate la superficie con poco albume avanzato (o latte) e infornate la Crostata di pesche e amaretti nel forno statico preriscaldato a 180°C per ca. 50 minuti. Gli ultimi 10 minuti, coprite con un foglio di carta da stagnola, per non farla dorare troppo in superficie.
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La vostra Crostata di pesche super speciale è pronta. Attendete che si raffreddi prima di gustarvela al meglio, spolverata con poco zucchero al velo.
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Conservazione
La Crostata alle pesche si può conservare in frigorifero o a temperatura ambiente fino a 3-4 giorni. Una volta raffreddata, vi consiglio di conservarla in frigorifero: il giorno dopo e da fredda è ancora più buona! Fatemi sapere cosa ne pensate!
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