Cheesecake ananas e amaretti ricetta senza cottura

Oggi vi propongo una nuova torta fredda senza cottura e senza forno: la Cheesecake ananas e amaretti. Per gli amanti dei dolci con amaretti e delle torte con ananas, unisco questi due sapori in un’unica cheesecake fresca e delicata.

La Cheesecake ananas e amaretti è composta dallo strato classico di biscotti della cheesecake (che adoro !!) e una morbida farcitura con crema di ricotta, dadini di ananas e amaretti a pezzi.

Le diverse consistenze tra il croccante degli amaretti e la delicatezza dell’ananas vi conquisterà ! La preparazione, come sempre, è facile e veloce.

Ecco la ricetta della Cheesecake ananas e amaretti e più sotto anche la videoricetta !! *_*

INGREDIENTI (tortiera a cerniera o disco apribile da 22 cm)

Per la base

300 g di biscotti digestive
100 g di burro fuso raffreddato

Per la crema

400 g di ricotta vaccina
120 di zucchero a velo
300 ml di panna fresca da montare
1 bustina di vanillina
6 g di gelatina in fogli
280 g di ananas fresco o sciroppato
80 g di amaretti

Per la decorazione

4 fette di ananas
amaretti

Preparazione della Cheesecake ananas e amaretti ricetta senza cottura e senza forno

Mixate i biscotti digestive e aggiungete il burro fuso raffreddato. Amalgamate bene.

Ponete i biscotti mixati con il burro all’interno del cerchio apribile o della tortiera a cerniera, direttamente sul vassoio da portata e compattate bene con il dorso di un cucchiaio o con un batticarne. Mettete in frigo per ca. 20 minuti.

Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda per 8 minuti, nel frattempo prepariamo la crema.

Montate la panna ben ferma e tenetela da parte.

Con le fruste elettriche o nella planetaria (frusta K o a foglia), lavorate la ricotta con lo zucchero a velo e la vanillina, in modo che il composto diventi cremoso. Attenzione a non incorporare il liquido della ricotta che si forma in fondo alla confezione.

Sciogliete la gelatina in un pentolino con 1 cucchiaio di panna fresca liquida, a fuoco dolce, mescolate bene e aggiungetela a filo alla crema di ricotta con le fruste in movimento.

Lavorate per qualche minuto la crema. Estraete dalle fruste e incorporate a mano la panna montata, aiutandovi con un cucchiaio di legno (movimenti dal basso verso l’alto).

Aggiungete anche la polpa dell’ananas tagliata a piccoli bocconcini (potete utilizzare sia ananas fresco che ananas sciroppato in barattolo) e gli amaretti sbriciolati grossolanamente. Io li metto all’interno di un sacchetto “gelo” e li sbriciolo con un batticarne o un mattarello, in modo che rimangano a pezzetti abbastanza grossi. Amalgamate il tutto.

Riprendete il cerchio apribile con la base di biscotti e distribuite sopra la crema di ricotta con l’ananas e gli amaretti. Livellate bene con il dorso di un cucchiaio. Ponete in frigo per ca. 5 ore oppure in freezer per ca. 2 ore.

Ecco il video di tutta la preparazione:

Una volta pronta e prima di togliere l’anello, ripassate i bordi con un coltello leggermente bagnato. Togliete il cerchio apribile e decorate con gli amaretti disposti a corona sulla superficie esterna e con fette di ananas sul centro.

Servite subito o conservate la vostra Cheesecake ananas e amaretti in frigorifero fino al momento di servire.

Se vi piacciono le Cheesecake e le torte fredde, QUI trovate lo speciale dedicato.

Author: Dulcisss in forno by Leyla