Qualche giorno fa mi è capitato di vedere la Prova del Cuoco e sono stata conquistata dalla ricetta della Crostata Sole di Natalia Cattelani. Chiamata anche Crostata Raggio di sole, non è una crostata di mele a fettine o a raggi, ma una crostata morbida alla marmellata di albicocche.
Questa ricetta non si differisce molto dalla classica crostata con marmellata, se non per la forma circolare con al centro un sole con i raggi. Che poi, riguardandola bene, potrebbe sembrare anche una crostata a forma di fiore o una crostata girasole ! Lascio a voi la libera interpretazione ! 🙂
Sapete la mia passione per le crostate di marmellata. Credo siano le torte più buone che esistano. La classica crostata della nonna o anche le versioni più evolute come la Crostata con mandorle e marmellata o la Crostata con ricotta e marmellata. Le amo tutte !
Insomma, non potevo non preparare questa crostata semplice e originale, allo stesso tempo. Una crostata della tradizione, ma che stupirà tutta la vostra famiglia e i vostri amici. Gli ingredienti della crostata sono sempre i classici, che tutti noi abbiamo in casa. In questo caso, ho aggiunto alla pasta frolla anche 1 cucchiaino di lievito per dolci, che la rende molto morbida.
Se amate anche voi la Crostata di albicocche e, in genere, la crostata con la marmellata, non perdetevi questa ricetta. Vediamo insieme, passo passo, come fare la Crostata Sole di Natalia Cattelani, la crostata morbida alla marmellata.
Crostata Sole di Natalia Cattelani – Crostata Sole prova del cuoco – Crostata morbida alla marmellata – Crostata semplice – Crostata Raggio di sole – Crostata con la marmellata
Ingredienti
Stampo da crostata da 24 cm
-
150 g Farina 00
-
50 g Amido di mais (maizena)
-
80 g Burro
-
80 g Zucchero a velo
-
1 Uovo medio
-
1 Scorza di limone
-
1 cucchiaino Lievito in polvere per dolci
-
200 g Marmellata di albicocche
-
q.b. Mandorle in scaglie
-
q.b. Granella di zucchero
-
Latte (per spennellare)
Preparazione
-
Pasta frolla per crostata morbida
1. Per prima cosa prepariamo la pasta frolla. Mettete in una ciotola la farina e l’amido di mais (maizena), lo zucchero a velo e il burro a pezzetti. Lavorate il tutto brevemente con le mani, in modo da sabbiare il composto. Aggiungete l’uovo, il cucchiaino di lievito per dolci e la scorza grattugiata del limone. Lavorate ancora il tutto, fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo.
Potrete preparare la pasta frolla anche con la planetaria, mettendo tutti gli ingredienti nella ciotola e impastando con la foglia o la frusta K.
-
2. Formate la classica palla e avvolgetela con la pellicola trasparente. Mettete in frigo per 30 minuti.
-
Crostata sole della Prova del cuoco, crostata morbida alla marmellata di Natalia Cattelani
3. Accendete il forno statico a 170°
4. Trascorso il tempo, prendete un foglio di carta da forno e infarinatelo leggermente. Stendete la pasta frolla con il mattarello tra due fogli di carta da forno, dando una forma tondeggiante della stessa misura dello stampo.
-
5. Prendete lo stampo e appoggiatelo sopra la pasta frolla stesa, in modo da prendere la misura, e con un coltello ritagliate la forma.
6. Prendete una ciotolina o un piattino di ca. 11 cm di diametro e appoggiatelo al centro, solo per marcare la forma. Rimarranno liberi quindi ca. 5-6 cm.
7. Togliete la ciotolina e ritagliate una croce all’interno del cerchio centrale. Poi create altre due diagonali, creando quindi 8 spicchi (vedi foto).
-
8. Ritagliate la carta da forno a ca. 2 cm dal cerchio di pasta frolla e inserite il tutto nello stampo.
9. Con un cucchiaio stendete la marmellata di albicocche lungo tutta la parte più esterna.
10. Prendete uno spicchio alla volta e portatelo verso il bordo, senza schiacciare. Fate la stessa cosa per tutti gli 8 spicchi. Avrete creato i raggi del sole.
-
11. Decorate il bordo con delle scaglie di mandorle.
12. Spennellate i raggi del sole con poco latte e aggiungete la granella di zucchero.
13. Infornate nel forno statico preriscaldato a 170° per ca. 35 minuti, fino a doratura. Attendete che si raffreddi, prima di servirla.
-
-
Conservazione della Crostata morbida alla marmellata a forma di sole
La Crostata morbida alla marmellata si conserva a temperatura ambiente, coperta con della pellicola trasparente, per 3-4 giorni.
-
Leyla consiglia…
Potete scegliere il gusto di marmellata che preferite al posto di quella alla marmellata. Potete utilizzare anche la nutella. In quel caso, vi consiglio di mettere la crostata morbida alla nutella pronta in freezer per 30 minuti e poi infornarla. Questo sistema aiuta a mantenere sempre morbida la nutella e ad evitare che si secchi.
Da provare anche:
- Crostata con marmellata classica
- Crostata con crema al limone e mandorle (crostata frangipane)
- Sbriciolata alla ricotta e marmellata
- Sbriciolata alla nutella morbida e cremosa
- Sole di pasta sfoglia al gusto pizza
Da non perdere lo speciale TORTE E DOLCI DA COLAZIONE, una ricca raccolta con tanti dolci semplici e genuini per la colazione.
Torna alla HOME PAGE
Per non perdere nessuna ricetta, metti il “mi piace” QUI sulla mia pagina Facebook e QUI sul mio profilo Instagram.
Leyla questo sole mi fa impazzire! Avresti una ricetta nel blog per la pasta frolla che non prevede né uova né burro, e che potrei usare per fare la crostata sole ? Grazie ciao Irene
Ciao Irene, ho la pasta frolla senza burro https://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/pasta-frolla-senza-burro/ ma contiene uova. Devo ancora mettere quella senza uova e burro. 🙁 Mi spiace. Però la particolarità di questa frolla è che è morbidissima, più di una normale crostata. Sai cosa? Potresti provare questa frolla qui che è senza uova e puoi sostituire il burro con 105 ml di olio di semi. Non ho mai provato, ma credo venga bene! https://blog.giallozafferano.it/dulcisinforno/ricetta-pasta-frolla-senza-uova-senza-lievito/ Fammi sapere, Leyla