Crema pasticcera al limone, ricetta perfetta per farcire torte e crostate, una crema al limone delicata e leggera che si sposa benissimo con tanti dolci. La famosa crema gialla al limone profumatissima che aromatizzo sia con la buccia che col succo di limone!
Densa, morbida e vellutata, la Crema pasticcera al limone è una ricetta molto semplice, nulla di diverso da una classica crema pasticcera. La preparo utilizzando sia farina che fecola di patate: la trovo molto più delicata. La potete utilizzare per farcire torte, biscotti e crostate. Recentemente l’ho utilizzata per la Torta con crema al limone, per i Biscotti ripieni di crema al limone e la Torta di fragole con crema di limone. E’ una crema che si accoppia bene con la frutta, ma è ottima anche da sola.
Ecco la ricetta della Crema pasticcera al limone, facile, golosa e profumatissima!
Crema pasticcera al limone, ricetta per farcire torte e crostate
Ingredienti
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500 ml Latte intero
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150 g Zucchero
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30 g Farina
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30 g Fecola di patate
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4 Tuorli di uova medie
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Scorza di 2 limoni (non trattati)
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Succo di 1 limone
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1 Baccello di vaniglia
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1 pizzico Sale
Preparazione
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Per preparare la crema pasticcera al limone dovrete seguire un procedimento simile alla classica crema pasticcera.
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Scaldate il latte a fuoco basso con il baccello di vaniglia inciso per lungo e le scorze dei limoni a pezzetti (potete utilizzare un pelapatate per ricavarle).
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Con le fruste elettriche montate i tuorli con lo zucchero e un pizzico di sale finchè diventeranno chiari. Poi aggiungete la farina setacciata con la fecola e il succo di 1 limone. Frullate ancora fino ad ottenere un composto liscio e senza grumi.
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Con una schiumarola togliete il baccello di vaniglia e le scorze di limone e versate il latte caldo nel composto dei tuorli.
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Amalgamate bene e versate tutto nuovamente nel pentolino dove avete scaldato il latte. Proseguite la cottura a fiamma moderata, mescolando di continuo con una frusta a mano, finchè la crema non si sarà addensata.
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Appena è pronta, versate la crema pasticcera al limone in una scodella o altro recipiente con pellicola a contatto.
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Vi consiglio di prepararla qualche ora prima di utilizzarla, in modo che rassodi perfettamente. Potete prepararla anche la sera prima. In quel caso ponetela in frigorifero.
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Potete utilizzare la crema pasticcera al limone ricetta per farcire torte e crostate, tartellette alla frutta, come farcitura della Torta alla frutta o della Torta della nonna al limone. La crema di limone è davvero versatile!
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Per tutti i suggerimenti e altri consigli, leggete tutto nella ricetta della crema pasticcera.
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Leyla consiglia…
Se non avete la fecola di patate a casa, potete sostituirla senza problemi con lo stesso quantitativo di farina.
Al posto del succo di limone, potete utilizzare un bicchierino di limoncello.
Da provare anche la Crema pasticcera all’arancia e il Lemon curd.
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Buon giorno sig.ra Leyla , necessiterei di sapere quanta crema di limone o arancia bisogna preparare, per farcire un pan di spagna rettangolare che misura 25 x 36. Vorrei fare uni spessore di circa 2 centimetri, quindi mi servirebbe sicuramente una crema più solida .
La ringrazio anticipatamente per la gentile risposta.
Cordialmente
Emanuele
Ciao Emanuele, è un po’ difficile dare le dosi così ad occhio. Ti consiglio di preparare 1 dose e mezzo della ricetta, con 750 grammi di latte, adeguando il resto degli ingredienti. Dovrebbero essere sufficienti. Poi dipende anche da quanti strati fai, da quanta crema metti e se ricopri anche la superficie. Per avere una buona consistenza, consiglio sempre di preparare la crema il giorno prima e conservarla in frigorifero con pellicola a contatto fino al giorno dopo. Prima di utilizzarla, dovrai ravvivarla con delle fruste elettriche o mescolando con una spatola o frusta a mano. Fammi sapere, Leyla.