Cream tart ricetta e tutorial passo passo per farla perfetta!

La forma della cream tart ricetta perfetta

Vi consiglio di preparare la cream tart a forma di cuore 3-4 ore prima di servirla, in modo che la crema inumidisca la base, rendendola morbida e friabile. Potete prepararla anche il giorno prima, magari decorandola all’ultimo momento.

Per la forma a cuore ho disegnato a mano un cuore sulla carta da forno (e si vede 😀 ) che misura 26 x 23 cm. Il contorno dove viene messa la crema misura 4 cm. Potete scegliere anche di arrivare a 5-6 cm. Vi consiglio di prendere un foglio A4 e di disegnare all’interno la forma prescelta che sia un numero o una lettera e poi ritagliarla, utilizzandola come modello per ritagliare la base. Vi ho preparato un comodo PDF da scaricare gratuitamente per avere la forma del cuore e dei numeri, anche per creare la cream tart numero composta, tipo per i 18 anni o 25 anni di matrimonio.

Scarica e stampa il disegno del cuore e dei numeri per cream tart cake.

Cream tart ricetta: la base e la crema

Per prima cosa preparate la pasta frolla sablè e mettetela in frigorifero per 30 minuti prima di utilizzarla.

Leggi la ricetta della pasta frolla sablè.

Prepariamo la crema al mascarpone, come nella cream tart originale. Montate la panna fresca liquida e tenete da parte. In una scodella lavorate a crema il mascarpone con lo zucchero a velo. Poi, a mano, aggiungete la panna montata delicatamente, con movimenti dal basso verso l’alto. Mettete in frigo coperta con pellicola trasparente.

Per una versione un po’ più leggera, potete creare una cream cheese, sostituendo 200 g di mascarpone con 200 g di philadelphia, come la crema che ho utilizzato per la Drip Cake.

La base della cream tart cuore

Accendete il forno statico a 170°

Ora prepariamo le due basi della torta a forma di cuore.

Prendete il vostro panetto di pasta sablè e prelevatene ¾. Lavoratela un po’ con le mani, stendetela un pochino, trasferitela sulla carta da forno leggermente infarinata e continuate a stendere fino ad un’altezza di mezzo centimetro, che riesca a contenere la vostra forma. Utilizzo la carta da forno in modo da non dover rovinare la forma spostandola dal piano di lavoro alla teglia. I due strati dovranno coincidere.

Appoggiate la forma sopra alla frolla, con un coltello affilato ritagliate il cuore e tenete da parte la frolla in eccesso. Bucherellate tutta la superficie con i rebbi di una forchetta.

Trasferite la carta da forno con il cuore su una teglia e infornate nel forno statico preriscaldato a 170° per 15 minuti, fino a doratura (se l’avete fatta più alta anche 20 minuti).

Una volta pronta, attendente che si sia raffreddata completamente prima di toglierla dalla teglia, per non rovinarla.

Riprendete la frolla avanzata e quella messa da parte e create allo stesso modo un altro cuore di pasta frolla. Bucherellate e poi infornate come sopra. Se il forno è occupato dall’altra base, mettete la teglia con il cuore, nel frattempo, in frigorifero.

Con la frolla avanzata potete creare dei golosi biscotti.

Completamento della Cream tart a cuore

Cercate un vassoio o un piatto che riesca a contenere bene il vostro cuore. Mettete un po’ di crema sotto al cuore per non farlo muovere.

Mettete metà della crema in un sac à poche con bocchetta tonda di ca. 1 cm (oppure senza bocchetta). Tenendo la sac à poche verticale, create dei ciuffi tondeggianti, abbastanza alti. Iniziate a creare i ciuffetti sul bordo esterno e poi su quello interno. Aggiungete altri ciuffetti sulla parte centrale, dove manca.

Appoggiate sopra l’altro cuore di sablè pigiando leggermente e cercando di metterlo perfettamente sopra l’altro. Create tanti ciuffetti di crema come sopra.

Bene, ora non vi resta che decorare la vostra Cream tart cake ! Come potete vedere dalle foto, ho messo 2 fragole tagliate a metà, qualche mirtillo, more, lamponi, i macarons e qualche fiorellino. Vi raccomando che siano fiori edibili (che si possono mangiare). Se non lo fossero, avvolgete lo stelo in poca pellicola trasparente o carta stagnola. Ho terminato con delle foglioline di menta. Potete aggiungere anche delle meringhe.

Conservate la vostra Cream tart in frigorifero fino al momento di servirla ! Vi assicuro che è una torta buonissima e che, anche se mi sono dilungata, è facile da realizzare ! Fatemi sapere se la provate !

Conservazione della Cream Tart cake

La torta si conserva in frigorifero per 2 giorni al massimo. Vi sconsiglio la congelazione.