TORTA DELLA NONNA CON CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO

TORTA DELLA NONNA CON CREMA PASTICCERA AL PISTACCHIO

Ingredienti

PER LA PASTA FROLLA

400 gr di farina 00

180 gr di burro

160 gr di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di lievito per dolci

PER LA DECORAZIONE DELLA TORTA DELLA NONNA

120 gr di pinoli

zucchero a velo qb

Crema di pistacchio qb

Come fare la torta della nonna

Per iniziare a preparare la torta della nonna, mescolate la farina con lo zucchero, aggiungete il lievito setacciato e un pizzico di sale. Unite poi il burro freddo e lavorate velocemente l’impasto con la punta delle dita. A questo punto aggiungete le uova e la scorza di limone grattugiata. Lavorate l’impasto fino a farlo apparire omogeneo e dategli la forma di una palla.

Rivestite l’impasto della torta della nonna con la pellicola trasparente e lasciatelo riposare per almeno mezz’ora in frigorifero.

CREMA PASTICCERA

500 ml di latte intero

2tuorli

120 g di zucchero semolato ( potete aumentare o diminuire la dose a piacere)

40 gr di maizena ( in alternativa farina 00)

vaniglia o buccia di limone

Procedimento:

In una ciotola sbattete con una frusta elettrica o a mano i tuorli con lo zucchero ottenendo così una crema. Aggiungete la farina meglio se setacciata e mescolate creando un composto corposo ed omogeneo.

In un pentolino portate ad ebollizione il latte insieme alla vaniglia o buccia di limone e successivamente allontanatelo dal fuoco.

Versate metà del latte caldo con l’aiuto di un colino, sul composto di uova e zucchero mescolate per bene e velocemente per evitare i grumi,

aggiungete il restante latte.

Trasferite il tutto di nuovo nel pentolino e portate ad ebollizione mescolando bene con una frusta a mano, fin quando la crema non si addenserà. Fate raffreddare e coprite con pellicola trasparente.

Si conserva per 2 massimo 3 giorni in frigorifero.

Una volta fredda ho aggiunto 2 cucchiai di crema al pistacchio

PROCEDIMENTO:

Prendere la frolla, dividete a metà tirate e foderate la teglia.

Bucherellate tutto il fondo con una forchetta.

Riprendete la crema dal frigorifero e versatela nello stampo appena foderato con la pasta frolla.

Prendete la pasta frolla rimanente, stendetela sempre ad un’altezza di 3mm, ricavate un disco e stendete.

Ricoprite la superficie facendo attenzione a sigillare per bene il bordo, ora mettere sopra i pinoli.

Cuocete in forno statico a 170 °C per 40 minuti. Lasciare freddare e, prima di servire, spolverate la superficie della torta con lo zucchero a velo.

Per evitare che i pinoli si brucino durante la cottura, metteteli a bagno in acqua fredda per circa 10 minuti.

Se volete potete fare la torta della nonna senza burro utilizzando al suo posto l’olio di semi. La quantità deve essere l’80% del peso del burro.