Ho scoperto la ricetta dei pancake keto durante il mio ultimo corso sulla dieta chetogenica; sono stati una rivelazione. Sono più gustosi dei pancake tradizionali, morbidi e quasi cremosi all’interno. È impossibile non adorarli. Gli ingredienti principali sono farina di lupini reperibile qui, farina di avena reperibile qui, acqua, uova e simil sciroppo d’acero Low Carb o questo (sostituibile con miele per chi lo preferisce). Pertanto, a prescindere dallo sciroppo che si sceglie di utilizzare, questi pancake non contengono zucchero né latte, eppure sono deliziosi. Sono ideali per chi segue una dieta chetogenica o per i diabetici. Essendo privi di farina bianca, sono perfetti anche per i celiaci e per chi è intollerante al lattosio.
Con quale farina prepariamo i pancake gluten free, lactosy free, sugar free ?
I pancake adatti a varie tipologie di intolleranze sono preparati con farina di avena e farina di lupini. Un’accoppiata strepitosa che rende ogni ricetta un successo.
CON LA RICETTA COMPLETA (UTILIZZANDO SCIROPPO ZERO o simile) si ottengono 10 pancake di 10 cm di diametro. Un solo pancake ha 20 calorie, 1,7 g carboidrati, 1,6 g proteine, 0,7 g grassi
Seguono ricette interessanti :
Ingredienti
Pancake proteici con farina di lupini e acqua
Strumenti
Per fare i Pancake si può utilizzare una padella normale oppure una padella apposita con incavi tondi per piccoli pancake perfetti
Preparazione
La ricetta per Pancake Keto con farina di lupini e acqua è adatta anche a diabetici
Rompere 1 uovo in una ciotola, aggiungere questo sciroppo per pancake keto (o miele per chi lo preferisce) e battere con una forchetta. Aggiungere la farina di avena e la farina di lupini, il lievito setacciato e l’acqua, continuare a lavorare finché il composto risulta corposo e senza grumi.
Scaldare una padella, versarci poca quantità di pastella (circa mezza tazzina ogni pancake), attendere 1 minuto e quando in superficie si creano delle bolle si può girare il pancake (il fornello sempre basso)
Andare avanti così fino a terminare la pastella
Disporre il primo pancake su un piatto, colarci un filo di miele e continuare ad alternare la sequenza fino ad ottenere una torretta. Terminare con miele e mirtilli o altro a piacere
Conservazione dei Pancake
I Pancake si possono conservano a temperatura ambiente, in frigorifero o in congelatore. In ogni caso è consigliabile farli prima raffreddare.
Per conservare i pancake a temperatura ambiente al massimo per 12 ore, è opportuno disporli in un contenitore a chiusura ermetica oppure utilizzare della pellicola da cucina.
Per conservarli i pancake in frigorifero è opportuno sistemare in un contenitore a chiusura ermetica, in questo modo si conservano per 3 giorni.
Per consumare i pancake in congelatore è opportuno sistemarli sempre in un contenitore a chiusura ermetica. In questo modo si conservano 2 – 3 mesi.
In ogni caso, prima di consumarli si possono riscaldare leggermente in una padella, nel microonde, nel forno caldo o a bagnomaria, come si preferisce. Torneranno come appena fatti
Domande e Risposte
Oltre allo Sciroppo Zero quale altro topping mi consigli per non eccedere con calorie e carboidrati ? Per ora sto usando miele.
Topping gustosi e adatti per i pancake ce ne sono tanti .
Sciroppo d’acero: Un classico. 1 cucchiaio da 20 grammi contiene 52 calorie e 13 g di carboidrati, 0 proteine, 0 grassi
Sciroppo d’agave : 1 cucchiaio da 20 grammi contiene 62 calorie e 15,3 g di carboidrati, <0 ,1, proteine, <0,1 grassi
Burro di mandorle : 1 cucchiaio da 20 grammi contiene 131 calorie e 1,3 g di carboidrati, 5 proteine, 11,2 grassi (dato il basso contenuto in carboidrati, medio in proteine e alto in grassi, è adatto per dieta Keto)
Pasta di nocciole : 1 cucchiaio da 20 grammi contiene 126 calorie e 3,2 g di carboidrati, 3 proteine, 12,2 grassi (dato il basso contenuto in carboidrati, medio in proteine e alto in grassi, è adatto per dieta Keto)
Yogurt greco total 0% : 100 grammi contiene 54 calorie, 3 g di carboidrati, 10,3 proteine, 0 grassi
Yogurt greco intero : 100 grammi contiene 54 calorie, 4 g di carboidrati, 8,9 proteine, 5 grassi (dato il basso contenuto in carboidrati, alto in proteine e in grassi, è adatto per dieta Keto)
Panna montata senza zucchero: 50 grammi contiene 170 calorie, 1,5 g di carboidrati, 1,5 proteine, 17,5 grassi (dato il basso contenuto in carboidrati, medio in proteine e alto in grassi, è adatto per dieta Keto)
Mirtilli : 50 grammi contengono 30 calorie, 7,2 g di carboidrati, 0,4 proteine, 0,2 grassi
Quanti pancake escono con questa ricetta?
il numero dei Pancake va in base alla dimensione, ad esempio di circa 10 cm di diametro ne escono circa 10
Quante calorie e carboidrati contengono questi pancake?
Tutta la ricetta completa, quindi parliamo di 10 pancake della dimensione di 10 cm di diametro, ha : 247 calorie, 25,8 g di carboidrati, 16,4 g di proteine e 7,2 g di grassi. Se parliamo di 1 di questi pancake : 24,7 calorie, 2,58 g di carboidrati, 1,64 g di proteine e 0,72 g di grassi.
Vanno bene per una dieta Keto?
Per una dieta Keto potrebbero andare bene, l’unico consiglio è che sono poveri di grassi, pertanto si potrebbe utilizzare pasta di nocciole al posto del miele, che oltre ad essere ricca di grassi buoni è anche povera di carboidrati
Vanno bene per una dieta equilibrata ?
Certamente, benissimo, sia per una dieta equilibrata per perdere peso corporeo sia per una dieta per mantenere il peso forma.
Dosi variate per porzioni
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