Oggi prepariamo la ricetta dei pancake cheto, adatti da inserire come spuntino o colazione nella dieta chetogenica. Sono buonissimi e veloci da fare, senza farina ne zucchero. Con la ricetta che segue si possono ottenere 7 – 8 piccoli pancake (di circa 10 cm). In totale corrispondono a 3,80 g di carboidrati. Si possono consumare tranquillamente tutti per la merenda. Ma se preferite aggiungere dei mirtilli o del burro di arachidi o del burro di mandorle, meglio dimezzare la dose dei pancake.
Ingredienti
- Energia 61,47 (Kcal)
- Carboidrati 3,81 (g) di cui Zuccheri 0,11 (g)
- Proteine 4,27 (g)
- Grassi 3,44 (g) di cui saturi 0,94 (g)di cui insaturi 0,77 (g)
- Fibre 0,00 (g)
- Sodio 69,13 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 44 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Preparazione
Per fare i pancake chetogenici prima di tutto preparare la pastella in questo modo : rompere un uovo in una ciotola non troppo grande, quindi batterlo con una forchetta, poi aggiungere 50 g di panna (sostituibile con yogurt) e 80 ml di acqua, continuare a lavorare con la forchetta. Infine aggiungere 40 grammi di farina di lupini (sostituibile con farina di mandorle) + 3 grammi di lievito in polvere per dolci + un pizzico di bicarbonato (setacciati). Battere con la forchetta fino a creare una pastella liscia.
Cottura dei pancake
Mettere sul fornello acceso una padella da pancake oppure una padella normale antiaderente piatta, ungerla con il burro, quando la padella è calda aggiungere 2 – 3 cucchiai di pastella. Abbassare il fornello e mettere un coperchio. Dopo 1 minuto o 2 controllare che sotto sia cotta abbastanza da poterlo girare (usare sempre una paletta piatta). Quindi cuocere anche l’altro lato, ma questa volta senza coperchio e pochi secondi. Trasferire il primo pancake in un piatto e continuare fino al termine della pastella
Note
Con la ricetta per intero si possono ottenere 7 – 8 pancake da 10 cm di diametro. Adatti ad essere consumati così al naturale, per uno spuntino o colazione cheto
Nel caso si volesse aggiungere ad esempio del burro di arachidi o della frutta, meglio consumare soltanto metà quantità di pancake (3-4), per non eccedere con i carboidrati.
Dosi variate per porzioni
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