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Panna cotta senza colla di pesce

Adoro la panna cotta ma spesso la colla di pesce mi fa irritare quindi ho deciso di provare la panna cotta senza colla di pesce. Personalmente la trovo piú semplice da fare, il gusto é uguale alla classica panna cotta, quello si. Peró mi piaceva l’idea di proporre un’alternativa alla classica fatta con colla di pesce. Per decorararla ho usato del semplice caramello, ma potete usare del cioccolato fuso, del coulis di frutta o quello che piú preferite. Beh che dire la panna cotta é un fine pasto adatto a tutte le occasioni e sia fa sempre un figurone. Ma vediamo insieme come si prepara nella ricetta che segue.

 

Ricetta ( per 4 stampini di 125g ca. )

  • 300 ml Panna liquida
  • 70 gr zucchero semolato
  • 125 ml latte intero
  • 70 gr di albumi (circa 2)
  • 2 cucchiaini di estratto di vaniglia o mezza bacca di vaniglia
  • 1 pizzico di sale
  • caramello q.b.

Preparazione 

Iniziate a preparare la panna cotta senza colla di pesce versando la panna liquida e il latte in un pentolino, a parte miscelate l’estratto di vaniglia,  con lo zucchero e il sale e li unite al composto di latte e panna e fate cuocere finché non si raggiungerá l’ebollizione,  a questo punto unite gli albumi direttamente nel pentolino e con una frusta iniziate a mescolare bene e fate amalgamare il tutto. Non serve che gli albumi vengano montati prima, durante questo processo di romperanno i filamente degli albumi. A questo punto versate la panna cotta in degli stampini che avrete adagiato dentro una teglia e versate nella teglia dell’acqua bollente, quindi  infornate a 140° per 40 minuti a forno ventilato, se forno statico 160° per 65 minuti.

Quando saranno pronti la base della panna cotta avrá fatto una crosta croccante quindi capovolgete delicatamente e servite versando del caramello, la vostra panna cotta senza colla di pesce é pronta per essere gustata 🙂


CONSIGLIO

Potete servire la panna cotta con diverse salse alla frutta, golosissima quella di fragole o frutti di bosco o dei coulis che trovate QUI

Ti piace la panna cotta dai un’occhiata anche alla mia panna cotta al cioccolato 😉 

 

 

 

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