Insalata gamberetti e mango

L’insalata gamberetti e mango é una fresca insalata tropicale che ottima, leggera e gustosa per le calde serate d’ estate, la combinazione di frutta con il pesce o carne mi é sempre piaciuta anche se non tutta la frutta si presta ad essere combinata con carne o pesce. Questa insalata puó essere servita nell’involucro del mango anche come idea antipasto é una simpatica soluzione. Anche se ci vorrá un po’ di pazienza per ritagliare l’involucro ma ne varrá la pena. Ma andiamo ai dettagi nella ricetta.

Ricetta ( per 4 persone)

• 2 mango maturi
• 2 finocchi
• 250 g gamberetti
• 100 g farro ( o cous cous)
• erba cipollina q.b.
• 2 cucchiai di succo di limone
• 2 cucchiai d’ olio evo
• 1 cucchiaio di aceto di mele
• sale q.b.

Procedimento

Iniziate la preparazione dell’insalata di gamberetti e mango mettendo a bollire in 300 ml di acqua salata il farro, appena sará pronto versatelo in uno scolapasta e fatelo raffreddare. Quindi  lavate i finocchi e tagliateli a dadini. Lo stesso fate con il mango, se volete usare gli involucri come ciotole, svuotale il mango facendo attenzione a non tagliare la buccia e tagliate il frutto a dadini. Se invece usate dei piatti sbicciate il mango e tagliatelo a dadini. A questo  punto ponete sul fuoco una padella antiaderente fate riscaldare bene versate i gamberetti e fateli cuocere per qualche minuti da ogni lato conditeli con sale. Sminuzzate l’erba cipollina. Quindi dopo che avete preparato tutti gli ingredienti non vi resta che versarli in una ciotola condire con olio limone aceto ed erba cipollina mescolate bene e lasciate riposare per circa 30 minuti in frigo prima di servire. Io non ho condito con sale perché assaggiando l’insalata di gamberetti e mango mi é sembra perfetta cosi, ma se preferite unite il sale a piacere. È una deliziosa combinazione il mango coi gamberetti fresca leggera e gustosa  inoltre la presenza del farro dará senso di sazietá  provate questa insalata gamberetti e mango é veramente particolarmente buona.