Risotto al prosciutto cotto. È passato più di un anno dall’ultima volta che ho scritto sul blog. È stato un anno complesso (sia dal punto di vista lavorativo che familiare). Torno con una ricetta facile e veloce, perfetta per tutti i giorni, per chi come me ha poco tempo da dedicare alla cucina ma non vuole rinunciare a un buon piatto!
Il risotto al prosciutto cotto è perfetto per tutte le stagioni. Si prepara con il prosciutto cotto tagliato a cubetti (in alternativa si può acquistare una fetta spessa di prosciutto e tagliarla a cubetti o a strisce).
Si condisce con formaggio grattugiato e burro. Il risultato è un risotto cremoso e gustoso che piacerà a tutti, bambini compresi! Vediamo insieme come prepararlo.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Per prima cosa, preparate il brodo di carne (manzo o pollo).
Tritate lo scalogno finemente e il prosciutto cotto a dadini.
Fateli rosolare per qualche minuto in una padella con due cucchiaio d’olio extravergine di oliva.
Aggiungete il riso e lasciatelo tostare bene (deve diventare traslucido). Quando sarà tostato, sfumate con vino bianco e fate evaporare.
A questo punto aggiungete un mestolo di brodo ben caldo. Unite un mestolo di tanto in tanto, fino a portarlo in cottura (non dovrà mai essere né troppo asciutto né troppo brodoso).
Una volta cotto, togliete dal fuoco e mantecate il risotto con formaggio grattugiato e burro (freddo di frigo). Il vostro risotto al prosciutto cotto è pronto, non vi resta che servirlo!
Conservazione e Consigli
Il risotto al prosciutto cotto va servito subito ben caldo. Se avanza potete conservarlo in frigo per 2 giorni e riscaldarlo al microonde o in padella (tenete da parte una tazzina di brodo, vi servirà per riscaldarlo).
A piacere potete aggiungere un po’ di pepe.
Per una versione più golosa e primaverile potete aggiungere dei piselli freschi.
Dosi variate per porzioni
