Vellutata di zucca in pentola a pressione è proprio il primo piatto che ci vuole quando le giornate si rinfrescano e desiderate un piatto caldo, avvolgente e super confortante. Con questa ricetta prepareremo insieme una crema di zucca vellutatissima e ricca di gusto, capace di conquistare tutta la famiglia al primo assaggio.
Spesso si pensa che pulire e cuocere la zucca richieda tempi lunghissimi o passaggi complicati in cucina, ma la soluzione ideale esiste e oggi la scopriamo insieme. Se siete alla ricerca di ricette con pentola a pressione saporite e salvacena, siete nel posto giusto. Sfruttando i tempi dimezzati della pentola a pressione e la dolcezza naturale della zucca, questo piatto risolve la cena in modo impeccabile, inserendosi perfettamente tra i nostri primi piatti autunnali preferiti per goderci la buona cucina di casa senza alcuno stress. Preparare un passato di zucca così cremoso non è mai stato così semplice e alla portata di tutti.
Ora andiamo a vedere come preparare la vellutata di zucca in pentola a pressione e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate!
Un abbraccio, Barbara.
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Ingredienti
Strumenti
Come fare la Vellutata di zucca in pentola a pressione
Iniziamo a preparare Vellutata di zucca in pentola a pressione tagliate il porro a rondelle e pelate le patate, tagliandole a cubetti. Tagliate anche la zucca a tocchetti di medie dimensioni.
Nella pentola a pressione aperta, versate un bel giro d’olio extravergine d’oliva e aggiungete il porro affettato. Fatelo dorare a fuoco dolce per un paio di minuti senza farlo bruciare.
Versate l’acqua (non occorre coprire del tutto le verdure perché la zucca rilascerà la sua acqua), regolate di sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Chiudete la pentola a pressione con il coperchio ermetico e la valvola sigillata.
Ponete la pentola su fuoco vivo e, dal momento del fischio (sibilo), abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere per circa 15 minuti.
Spegnete il fuoco, fate sfiatare completamente la valvola di vapore prima di aprire il coperchio. Con un frullatore ad immersione, frullate le verdure direttamente nella pentola fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.
Mescolate e servite la zuppa ben calda con un giro d’olio a crudo e crostini di pane se lo gradite.
Come si conserva la Vellutata di zucca cotta in pentola a pressione
Potete conservare la vellutata di zucca in pentola a pressione in un contenitore ermetico in frigorifero per 2-3 giorni. Per consumarla, vi basterà scaldarla a fuoco dolce in un pentolino per pochi minuti. Potete anche congelare la vellutata pronta: lasciatela raffreddare completamente, trasferitela in contenitori adatti al freezer per circa 2 mesi e scongellatela direttamente in pentola o al microonde al momento del bisogno.
Varianti
Versione Filante o Cremosa: Aggiungete 2-3 cucchiai di formaggio spalmabile o robiola (o un goccio di panna fresca) subito prima di frullare per una consistenza ancora più ricca.
Versione Speziata allo Zenzero: Grattugiate un pezzetto di zenzero fresco insieme al porro per regalare una nota fresca e leggermente piccante alla vellutata.
3 piccoli trucchi
L’uso delle patate: Aggiungete sempre una patata nell’impasto di verdure: l’amido contenuto regalerà una corposità e una cremosità naturali senza bisogno di eccedere con i grassi.
Poco brodo all’inizio: Non esagerate con i liquidi all’inizio della cottura: in pentola a pressione i vapori non evaporano, ed è sempre più facile aggiungere brodo alla fine se la crema risulta troppo densa.
Crostini croccanti per contrasto: Servite sempre la vellutata con crostini di pane tostato o semi di zucca tostati in padella per creare un delizioso contrasto tra la morbidezza della crema e il croccante del topping.
Che vino abbinare al piatto
Per accompagnare al meglio la dolcezza e la delicatezza della vellutata di zucca vi consiglio un vino bianco morbido, profumato e fresco come un Gewürztraminer o un Pinot Bianco, ideali per esaltare il gusto delle verdure senza sovrastarlo.
FAQ (Domande e Risposte)
Cosa posso fare se la vellutata risulta troppo liquida a fine cottura?
Basterà lasciarla sobbollire a pentola scoperta per 3-4 minuti a fiamma vivace per far restringere il liquido, oppure aggiungere un cucchiaio di parmigiano in più.
Posso preparare la vellutata senza patate?
Sì, potete omettere le patate aumentando leggermente la dose di zucca; la consistenza sarà leggermente più fluida ma ugualmente deliziosa.
Posso usare la zucca congelata a cubetti?
Assolutamente sì, potete versare la zucca congelata direttamente nella pentola a pressione insieme al soffritto, mantenendo invariati i tempi di cottura dal fischio.
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