Seppie in pentola a pressione è proprio quello che ci vuole quando volete portare in tavola un secondo piatto di pesce ricco, saporito e con una morbidezza straordinaria senza dover attendere tempi di cottura lunghi! Con questa ricetta prepareremo insieme delle seppie in umido in pentola a pressione tenerissime e succulente, capaci di conquistare tutta la famiglia al primo assaggio.
Spesso si pensa che cucinare i molluschi freschi o preparare un secondo di mare richieda ore di cottura lenta sul fuoco per evitare che la carne diventi gommosa, ma la soluzione ideale esiste e oggi la scopriamo insieme. Se siete alla ricerca di ricette con pentola a pressione facili e veloci, siete nel posto giusto. Sfruttando i tempi dimezzati della pentola a pressione e la bontà di un sughetto al pomodoro ricco e profumato, questo piatto risolve la cena in modo impeccabile, inserendosi perfettamente tra i nostri secondi piatti di pesce preferiti per goderci la buona cucina di casa senza alcuno stress. Preparare un piatto così sfizioso non è mai stato così semplice e alla portata di tutti.
Ora andiamo a vedere come preparare le seppie in pentola a pressione e, se le provate, fatemi sapere cosa ne pensate! Un abbraccio, Barbara.
Vi consiglio di provare anche :
Ascolta la ricetta
Ingredienti
Strumenti
Come fare le seppie in pentola a pressione
Iniziamo a preparare Seppie in pentola a pressione pulite le seppie (se non sono già pulite) eliminando l’osso, gli occhi e le interiora, poi lavatele bene sotto l’acqua corrente e tagliatele a listarelle o a tocchetti.
Nella pentola a pressione aperta, versate un bel giro d’olio extravergine d’oliva, unite la cipolla affettata finemente e lo spicchio d’aglio, facendo rosolare a fuoco dolce per un paio di minuti.
Unite le seppie tagliate nella pentola e rosolatele a fiamma vivace per 3-4 minuti. Versate il vino bianco secco e lasciatelo evaporare completamente a fuoco alto.
Aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e pepe, quindi mescolate con cura per amalgamare tutti i sapori.
Chiudete la pentola a pressione con il suo coperchio ermetico e assicuratevi che la valvola sia chiusa. Alzate la fiamma e, dal momento del fischio (sibilo), abbassate il fuoco e lasciate cuocere per circa 12-15 minuti.
Spegnete il fuoco e fate sfiatare completamente la valvola di vapore in sicurezza prima di aprire il coperchio. Se il sughetto dovesse risultare troppo liquido, lasciatelo restringere per 2-3 minuti a pentola scoperta a fiamma vivace.
Spolverizzate con prezzemolo fresco tritato e servite ben calde!
Come si conservano le seppie cotte in pentola a pressione
Potete conservare le seppie in pentola a pressione in un contenitore ermetico in frigorifero per 2 giorni. Vi basterà riscaldarle dolcemente in padella con un goccio d’acqua prima di portarle in tavola. Se avete usato pesce fresco non decongelato, potete anche congelare il piatto pronto: lasciatelo raffreddare completamente e riponetelo in un contenitore adatto al freezer per circa 1 mese; scongelatelo in frigorifero e riscaldatelo accuratamente prima di gustarlo.
Varianti
Versione con i Piselli: Aggiungete 200 g di piselli (freschi o surgelati) insieme al pomodoro prima di chiudere la pentola per un piatto unico ancora più ricco e completo.
Versione in Bianco: Omettete la passata di pomodoro e sfumate con un goccio di brodo di pesce o acqua, aggiungendo olive taggiasche e pomodorini freschi a metà cottura per un condimento profumato.
3 piccoli trucchi
Tempi di cottura precisi: Non superate i 15 minuti di cottura dal fischio della pentola a pressione, altrimenti le seppie rischiano di perdere la loro consistenza ideale.
Attenzione ai liquidi: La pentola a pressione non fa evaporare i liquidi, quindi non eccedete con la passata di pomodoro per evitare un sughetto troppo acquoso.
Fette di pane per la scarpetta: Accompagnate sempre le seppie con crostini di pane casereccio o fette di polenta: il sughetto è così delizioso che la scarpetta è d’obbligo!
Che vino abbinare
Per accompagnare al meglio la delicatezza e il sapore di questo secondo di pesce vi consiglio un vino bianco fresco,sapido e di media struttura come un Vermentino di Sardegna o un Greco di Tufo, perfetti per esaltare il gusto del mare.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare le seppie surgelate per questa ricetta?
Sì, potete tranquillamente usare le seppie surgelate; ricordatevi di scongelarle completamente e di tamponarle bene prima di metterle in pentola.
Cosa faccio se a fine cottura il sugo è troppo liquido?
Basterà far sobbollire il sughetto a pentola scoperta e a fiamma vivace per 2-3 minuti fino a raggiungere la densità desiderata.
Il nero di seppia si può lasciare?
Certamente, se preferite potete mantenere le sacche del nero per dare alla ricetta il tipico colore scuro e un sapore ancora più intenso.
Iscriviti al canale whatsapp e attiva le notifiche
SEGUITEMI sulla mia pagina Facebook o sul mio account Instagram, Youtube e Pinterest, vi potete anche iscrivere al canale Telegram per ricevere GRATIS la ricetta del giorno direttamente nel cellulare.
Se volete potete ritornare alla Home e trovare nuove idee per i vostri piatti.
Dosi variate per porzioni
In questa pagina sono presenti link di affiliazione che garantiscono a questo sito una piccola quota di ricavi, senza variazione del prezzo per l'acquirente.