Uova e fagioli delizioso piatto unico, ricco di gusto e facile da fare. Per preparare le uova con fagioli al sugo potrete usare fagioli freschi se è in stagione, oppure potrete usare fagioli secchi, surgelati o oppure se siete di super fretta potrete usare i fagioli in barattolo anche se onestamente il sapore non sarà proprio lo stesso. Se usate i fagioli secchi dovrete metterli a bagno in acqua fredda la notte prima, così avranno tutta la notte per ammorbidirsi e saranno pronti è per essere lessati. La cottura delle uova è sempre soggettiva a noi piace morbido e ci piace fare la scarpetta con il pane, se a voi l’uovo piace ben cotto basta lo fate cuocere fino al punto di cottura che più preferite. Io adoro le uova in tutti i modi e mi piacciono con il tuorlo morbido coì da fare la scarpetta, come in quella ricetta delle UOVA OCCHIO DI BUE NEL PANE, se amate le frittate guardate RICETTE DI FRITTATE.Ora andiamo a vedere come fare le uova e fagioli e se le provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare le Uova e fagioli
Come preparare le Uova e fagioli
Iniziamo a preparare le Uova e fagioli, per prima cosa lessate i fagioli, poi scolateli e teneteli da parte.
Pulite la cipolla e tritatela finemente. Versate in una padella 3 cucchiai d’olio extravergine d’oliva, unite la cipolla e fatela dorare per qualche minuto, poi aggiungete la passata di pomodoro, regolate di sale e fate cuocere 5 minuti.
Unite ora i fagioli precedentemente lessati e fateli insaporire nel pomodoro per 5 minuti. Spostate leggermente i fagioli in modo da ottenere 4 buchetti dove verserete le uova, distanti tra di loro.
Fate cuocere le uova finché l’albume si sarà rappreso, la cottura del tuorlo varia a seconda dei vostri gusti e dalle vostre abitudini.
Quando le uova e fagioli saranno cotte, togliete da fuoco, regolate di sale e pepe e servite con del pane per fare la scarpetta.
Come si conservano le Uova e fagioli
Le conservate in frigorifero per 2 giorni
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