POLPETTE TONNO E RICOTTA

Iniziamo a preparare le polpette con tonno e ricotta, eliminate l’olio dal tonno e versatelo poi in una ciotola, aggiungete

aggiungete la ricotta,

l’uovo,

un pizzico di sale

e di pepe.

Lavate il prezzemolo, pulitelo, tritate finemente le foglioline e versatelo nella ciotola.

Mescolate bene fino ad ottenere un composto omogeneo,

aggiungete la farina e fatela incorporare ai restanti ingredienti,

vedrete che otterrete un composto sodo. Se invece il composto fosse troppo morbido aggiungete un cucchiaio di pane grattugiato che assorbirà l’umidità della ricotta.

Con le mani prendete parte del composto della dimensione di una noce e formate le polpette, che passerete poi nel pane grattugiato.

Versate l’olio di semi d’arachide in una pentola, oppure usate la friggitrice, portate a temperatura adatta alla frittura di circa 180C° e versate le polpette,

aiutandovi con una forchetta o con la pinza girate spesso le polpette in modo da ottenere una cottura uniforme e dorata da ogni parte e in questo modo non assorbiranno troppo olio.

Quando saranno cotte, scolatele dall’olio

e adagiatele su della carta casa, fatele asciugare dall’olio in eccesso, intanto proseguite la cottura delle altre polpette.

Quando avrete fritto tutte le polpette con ricotta e tonno aggiungete del sale e servitele calde o a temperatura ambiente