Pasta con carciofi e guanciale un primo piatto semplice e gustoso perfetto per ogni occasione. Per preparare la pasta carciofi e guanciale potete usare il formato di pasta che più gradite, un formato di pasta corto come ho usato io, delle tagliatelle magari fatte in casa oppure delle fettuccine o degli spaghetti. Per preparare la pasta ai carciofi ho usato dei carciofini piccoli locali molto teneri in alternativa potete usare la parte più tenere dei carciofi e se volete potete una volta cotti e resi morbidi frullarli così da ottenere una crema, io li preferisco così grossolani in modo d assaporare al meglio il gusto dei carciofi. Vi consiglio di provare anche la Pasta ai carciofi e lardo di colonnata anch’essa molto gustosa e semplice. Ora andiamo a vedere come fare la pasta con carciofi e guanciale e se la portate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare la Pasta con carciofi e guanciale
Come preparare la Pasta con carciofi e guanciale
Iniziamo a preparare la Pasta con carciofi e guanciale, eliminate la cotenna dalla fetta di guanciale, tagliate poi il guanciale e julienne
e versatelo in una padella a fuoco medio, fatelo rosolare per 7/8 minuti, la carne diventerà croccante e il grasso trasparente, tenere mescolato in modo che non si bruci.
Nel frattempo pulite i carciofi, eliminate la parte superiore delle foglie,
tagliateli a metà e tagliateli finemente. Versate in una pentola dell’acqua e portatela a bollore, salate e versate la pasta, fatela cuocere secondo il tempo riportato nella confezione e comunque al dente.
Togliete dal padella il guanciale e tenetelo da parte,
versate nella padella i carciofi a fatte e lo spicchio d’aglio e fateli cuocere nel grasso del guanciale per 10 minuti,
quando i carciofi saranno pronti, togliete l’aglio ed unite il guanciale tenuto da parte in precedenza.
Scolate la pasta e versatela nella padella con i carciofi e il guanciale,
mantecate, regolate di sale e se lo gradite aggiungete del pecorino, servite ben calda.
Come si conserva la Pasta con carciofi e guanciale
La Pasta con carciofi e guanciale la conservate in frigorifero per 2/3 giorni
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