TORTA SALATA AI CARCIOFI E RICOTTA

Procediamo alla preparazione della Torta salata ai carciofi e ricotta, se usate i carciofi freschi, puliteli eliminate le foglie esterne più dure, il gambo e tagliateli a metà, eliminate la parte interna con i peletti, le punte, e tagliateli a spicchi. Sia che usate i carciofi che usate i fondi come ho fatto io ora non vi resta che sistemarli in padella, aggiungere l’olio extravergine,

lo spicchio d’aglio tagliato a pezzetti e del prezzemolo tritato,

un pizzico di sale,

e dell’acqua, coprite con il coperchio e fate cuocere per 20 minuti, ogni tanto girate i fondi o i carciofi ed eventualmente aggiungete dell’acqua se ce ne fosse bisogno. Il tempo di cottura varia dalla grandezza dei fondi o dei carciofi e quindi vi consiglio di verificare la cottura infilando i rebbi della forchetta, se entrano con facilità sono cotti.

Quando i fondi saranno cotti, togliteli dalla padella e tagliateli a pezzetti,

schiacciateli poi con una forchetta in modo da ottenere una crema.

In una ciotola, versate le uova e un goccio d’olio extravergine

e del sale, sbattete con una forchetta

ed unite la ricotta,

continuate a lavorate con la forchetta fino ad ottenere una crema omogenea. per 20 minuti. 

Srotolate la pasta sfoglia e sistematela in una teglia versate il carciofi che prima avete schiacciato, livellateli su tutta la base

ed unite la crema di uova e ricotta,

Con una forchetta mescolate i carciofi e la ricotta e distribuitela sulla base,

ripiegate i bordi verso il centro della torta salata, e fate cuocere a forno statico già caldo a 180C° per 20/25 minuti.

Quando sarà cotta tirate fuori dal forno la Torta salata ai carciofi e ricotta e lasciatela raffreddare leggermente prima di servirla, oppure se la vuoi servire a temperatura ambiente lasciala raffreddare completamente.