Farinata di ceci e rosmarino è anche conosciuta come fainà o cecina è una specie di torta salata bassa e si prepara con una base di farina di ceci, acqua, sale e olio extravergine. Alla classica farinata si può aggiungere altri ingredienti per insaporirla e renderla più gustosa e variare così sapore ogni volta che la si prepara, ad esempio potete aggiungere la cipolla, delle patate o delle erbe aromatico o delle spezie. La farinata è un piatto tipico Genovese ma viene consumata molto anche in Toscana, Sardegna e basso Piemonte. Viene considerata la Frittata dei vegani, in quanto di color giallo e con una consistenza molto simile alla frittata, mi raccomando fate riposare il composto per renderlo digeribile. Vi consiglio di provare anche Farinata con patate e zucchine o la classica versione. Ora andiamo a vedere come fare la farinata di ceci e rosmarino e se la provate , fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare la Farinata di ceci e rosmarino
Come preparare la Farinata di ceci e rosmarino
Iniziamo a preparare la farinata di ceci e rosmarino, in una ciotola versate la farina di ceci, aggiungete poco alla volta l’acqua, e mescolate in modo da avere una crema liscia e senza grumi. Copritela con della pellicola trasparente e lasciatela riposare per 3 – 4 ore fuori dal frigorifero.
Lavate il rosmarino, togliete gli aghetti dal ramo e tritateli finemente.
Trascorso il tempo di riposo, riprendere il preparato di farina di ceci e acqua, eliminate la schiuma, aggiungete un pizzico di sale, l’olio extravergine d’oliva, il rosmarino tritato e mescolare nuovamente.
Oleate una teglia da forno antiaderente, oppure in alternativa copritela con della carta forno bagnata e e ben strizzata.
Versate la farina di ceci e rosmarino e fatela cuocere in forno statico già caldo a 220C° per 45 minuti. Quando sarà cotto, toglietela dal forno e servitela magari con una spolverata di rosmarino.
Come si conserva Farinata di ceci e rosmarino
La farinata di ceci e rosmarino si conserva in frigorifero per 2/3 giorni
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