PANCAKE SALATI con salmone e avocado

Iniziamo a preparare i Pancake salati con salmone e avocado, dividete le uova gli albumi in una ciotola e li monterete a neve ben ferma con le fruste elettriche .

I tuorli versateli in un’altra ciotola a cui aggiungerete la farina setacciata,

un pizzico di sale, il lievito istantaneo per salati,

il burro fuso

aggiungete poco alla volta il latte che farete incorporare con una forchetta in modo da non formare grumi.

Quando il composto sarà liscio, aggiungete gli albumi precedente montati a neve,

fateli incorporare con movimenti dall’alto al basso in modo da non far smontare il composto.

Mettete la padella sul fuoco e fatela scaldare, in alternativa potete usare la piastra elettrica per crepes, oppure una padella più grande e far cuocere contemporaneamente più pancake. Quando la padella sarà caldo aiutandovi con un mestolo versate il composto, senza livellarlo, si allargherà da solo.

Quando in superficie si saranno formate delle bollicine è pronto per essere girato e cotto dall’altro lato. Proseguite in questo modo fino a terminare il composto, potete far cuocere più pancake contemporaneamente se usate una padella più grande.

Preparate ora la crema di avocado, tagliate a metà l’avocado nel senso della lunghezza, eliminate il nocciolo centrale e aiutandovi con un cucchiaino prelevate la polpa, versatela

mettetela in un piatto e schiacciatela con una forchetta,

aggiungete del succo di limone, che oltre a rendere gustosa la crema farà si che non si scurisca.

Aggiungete un pizzico di sale e dell’olio extravergine e lavorate il tuto con una forchetta in modo da renderla bella liscia e cremosa.

Ora che avete tutto pronto potete iniziare a preparare i vari strati di pancake, prendete il primo sfamante del formaggio spalmabile,

della crema di avocado,

dei pezzetti di salmone affumicato

e dell’erba cipollina.

Coprite con il secondo pancake

farcite sempre con formaggio spalmabile, crema di avocado, salmone affumicato, erba cipollina e questa volta aggiungete anche qualche foglia di rucola.

coprite con l’ultimo pancake e ripetete la farcita, questa volta però aggiungete più rucola, se gradite potete poi condirla con un pizzico di sale e un goccio d’olio extravergine.

Proseguite in questo modo anche con gli altri pancake, se non li servite subito conservateli in frigorifero in un contenitore con coperchio oppure in un piatto coperto con della pellicola trasparente.