Insalata di seppie e patate un piatto unico o secondo leggero, super appetitoso e perfetto da preparare in anticipo, è facile e gustoso, perfetto da mangiare caldo ma anche freddo duramente la stagione estiva.
La potete preparare anche il giorno prima, così troverai la cena pronta, fresca e deliziosa in frigorifero, Spesso si pensa che i piatti di mare richiedano ore di impegno e spadellamenti dell’ultimo minuto, ma questa insalata di seppie e patate morbida sarà la svolta definitiva. Questo è uno dei mie secondi piatti freddi estivi del cuore, fa parte delle mie ricette estive con seppie preferite una bontà genuina da portare in tavola.Un’altra ricetta che adoro è Insalata di Polpo con patate è il naturale abbinamento per chi ama le insalate di mare classiche, mantiene l’equilibrio perfetto tra il mollusco e la patata lessa, se invece servate una versione più completa e scenografica che arricchisce la base di seppie e patate con l’aggiunta di altri frutti di mare vi consiglio insalata di mare con patate.
Vi consiglio di guardare anche COME CUCINARE LE SEPPIE ricette con le seppie. Ora andiamo a vedere come preparare l’Insalata di seppie e patate e, se la provate, fatemi sapere cosa ne pensate! Un abbraccio, Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare l’insalata di seppie e patate
Iniziamo a preparare l’insalata di seppie e patate, pulite le seppie, eliminate le interiora, l’osso, gli occhi e il becco e lavatele sotto l’acqua corrente, questa parte ve la potete far fare anche dal vostro pescivendolo di fiducia. Dopo averla lavata, dividete la testa dal corpo della seppia. Eliminate ora le alette e la pelle e lavate nuovamente molto bene sia il corpo che la parte con i tentacoli, tagliate poi il tutto a pezzi.
Versate in una pentola dell’acqua, mettete sul fuoco e portate a bollore, versate poi le seppie a pezzi e fate cuocere per 25 minuti, il tempo di cottura potrebbe variare a Seconda della grandezza delle seppie, per verificare la cottura infilate i rebbi della forchetta se affonda senza resistenza ed è morbida, la seppia è pronta, se fa resistenza fate cuocere ancora per alcuni minuti, una volta che sarà cotta, spegnete il fuoco, coprite con il coperchio e lasciate raffreddare completamente all’interno della sua stessa acqua di cottura.
Lavate le patate, versatele in una pentola con abbondante acqua e lessatele con la buccia per 20/30 minuti il tempo varia dalla grandezza delle patate. Quando saranno cotte, sbucciatele e tagliatele a pezzi, versatele nella ciotola con le seppie e lasciate intiepidire. In alternativa per una cottura più veloce potete farle cuocere a tocchetti per 15/20 minuti.
Condite con del sale, un trito di prezzemolo, dell’aglio schiacciato o tritato finemente e dell’olio extravergine, mescolate bene il tutto, servite l’insalata calda o fredda durante il periodo estivo. Se la servite fredda, coprite la ciotola con un coperchio o della pellicola trasparente e riponete in frigorifero per alcune ore così che prenda ancora più sapore.
Come si conserva l’insalata di seppie e patate
Si conserva in frigorifero, in un contenitore ermetico, per massimo 24 ore. Ricorda di tirarla fuori dal frigo almeno 20 minuti prima di portarla in tavola, così che l’olio extravergine riacquisti la sua fluidità e il sapore del mare torni protagonista.
FAQ (Domande e Risposte)
Come posso ottenere delle seppie tenerissime senza il rischio che diventino gommose?
Il segreto è la gradualità. Se le seppie sono di medie dimensioni, immergile in acqua bollente e cuocile per circa 20-30 minuti a fuoco dolce. Il trucco da chef, una volta cotte, lasciale raffreddare direttamente nella loro acqua di cottura. Questo permette alle fibre di distendersi e assorbire umidità, rendendo la carne incredibilmente tenera.
Qual è la varietà di patata più indicata per questa insalata?
Le patate a pasta gialla o quelle novelle. Hanno una polpa soda che tiene perfettamente la cottura senza sfaldarsi quando le mescoli con le seppie. Evita le patate farinose (a pasta bianca), che tenderebbero a rompersi creando un effetto “purè” poco gradevole all’interno dell’insalata.
Devo condire l’insalata quando le seppie e le patate sono ancora calde o fredde?
È fondamentale che entrambi gli ingredienti siano a temperatura ambiente o tiepidi. Se condisci l’insalata quando sono ancora caldi, le patate assorbiranno troppo olio e il prezzemolo perderà il suo colore brillante; se sono ghiacciate di frigorifero, i sapori del condimento non verranno esaltati. Il momento ideale per assemblare e condire è quando il calore residuo è quasi del tutto svanito.
Posso prepararla in anticipo?
L’insalata di seppie e patate beneficia incredibilmente del riposo: prepararla 2-3 ore prima di servirla permette ai sapori di amalgamarsi alla perfezione.
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