Frittelle con ricotta salate un delizioso antipasto che si prepara in pochi minuti, io al suo interno ho aggiunto dei cubetti di pancetta affumicata che rendono speciali queste frittelle con lievito istantaneo. Le frittelle di ricotta salate sono buone anche per accompagnare dei salumi o dei formaggi, sono una variante più veloce delle PETTOLE PUGLIESI che avendo lievito di birra hanno bisogno di lievitare prima di essere fritte. Le frittelle salate con lievito istantaneo sono buonissime appena fatte o comunque mangiate in giornata quindi vi consiglio di non prepararle con tanto anticipo. Grazie appunto all’uso del lievito istantaneo le frittelle salate sono veloci e semplici da fare, potete usare anche il lievito per dolci ma prestante attenzione che al suo interno non sia presente vanillina o zucchero, perchè alcuni tipi e marche sono presenti, oppure potete usare anche il cremo tartaro con l’aggiunta di una puntina di bicarbonato. Ora andiamo a vedere come fare le frittelle salate e se le provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare le frittelle con ricotta salate
Come preparare le frittelle con ricotta salate
Iniziamo a preparare le frittelle con ricotta salate, tagliate la pancetta affumicata a cubetti piccoli.
Versate nella ciotola la ricotta e lavoratela con la forchetta,
Unite poi le uova,
un pizzico di sale,
i cubetti di pancetta affumicata,
la farina,
e per ultimo il lievito istantaneo,
lavorate bene il tutto con una forchetta in modo a avere un composto omogeneo e senza grumi.
Riscaldate l’olio di semi di arachide alla temperatura di circa 170 C°,se non avete il termometro per controllare quando la temperatura è giusta per friggere con l’aiuto di un mestolo di legno, immergete il manico nell’olio e se attorno si formano le bollicine significa che l’olio e pronto per essere usato. Con un cucchiaino prelevate l’impasto e versatelo nell’olio bollente aiutandovi con l’altro cucchiaino fatelo staccare. Formate altre frittelle ma non troppe altrimenti non avrete lo spazio per girarle e non cuoceranno in modo omogeneo.
Aiutandovi con una forchetta girate spesso le frittelle in questo modo la cottura sarà omogenea.
Quando le frittelle saranno ben dorate, toglietele dall’olio e
e fatele riposare su della carta assorbente in modo da eliminare l’olio in eccesso.
Se lo gradite aggiungete del sale e servite le frittelle .
Come si conservano le frittelle con ricotta salate
Le frittelle con ricotta salate le conservate a temperatura ambiente per 2 giorni
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