INVOLTINI DI PEPERONI E TONNO

Procediamo alla preparazione degli Involtini di peperoni e tonno, lavare le patate e lessarle come abitualmente fate in pentola a pressione o in pentola tradizionale, io le cuocio al vapore in pentola pressione per 10 minuti, quando saranno cotte, scolatele e schiacciatele con uno schiaccia patate, mettetele su un piatto fondo e lasciatele raffreddare.

Pulite i peperoni, eliminate i semi interni, i filamenti bianchi e tagliatateli. Riscaldate la bistecchiera e quando sarà calda adagiate i peperoni e fateli cuocere da ambo i lati. Quando saranno cotti toglieteli ed eliminate la pelle.

Scolate l’olio in eccesso dal tonno e versatelo assieme alla patate, aggiungete anche i capperi e le olive tagliate a pezzi, regolate di sale e pepe aggiungete  un filo d’olio extravergine d’oliva e mescolate bene in modo da ottenere una crema omogenea.

Prendete un filetto di peperone, aggiungete un cucchiaio di crema di tonno, chiudete l’involtino e legatelo con un filo d’erba cipollina e man mano che li preparate adagiateli su una pirofila. Proseguite così fino a finire gli ingredienti. Se non avete l’erba cipollina che chiudere l’involtino, non preoccupatevi, l’involtino non si aprirà se la chiusura da adagiate sul fondo della pirofila

Ora che gli Involtini di peperoni e tonno sono pronti, aggiungiamo un pizzico di sale un’abbondante spolverata di pepe un filo d’olio e dell’origano. Se vi piace il sapore piccante potete aggiungere dell’olio al peperoncino. Se non li consumate subito, conservateli coperti con della pellicola trasparente in frigorifero fino al momento di consumarli.