FRITTELLE AL MASCARPONE

Iniziamo a preparare le frittelle al mascarpone, mettete a bagno in acqua calda l’uvetta e lasciatela a bagno per 10 minuti, trascorso il tempo di ammollo, scolatela e strizzatela bene.

Versare in una terrina, lo zucchero e il mascarpone e lavorate bene con una forchetta in modo da ottenere una crema, aggiungete la farina, le uova, il lievito, la fialetta di rum e l’uvetta ben strizzata mescolate bene con una forchetta fino ad ottenere un’impasto omogeneo

Versate l’olio d’arachide in una pentola e portate l’olio a temperatura di circa 180°, se non avete il termometro controllare quando la temperatura è giusta per friggere con l’aiuto di uno stecchino di legno, immergetelo nell’olio e se attorno si formano le bollicine significa che l’olio e pronto per essere usato.

Con un cucchiaino prelevate l’impasto e versatelo nell’olio bollente aiutandovi con l’altro cucchiaino fatelo staccare.

Quando le Frittelle al mascarpone saranno dorate, con l’aiuto di una schiumarola scolatele e lasciatele asciugare in carta assorbente. Quando le avrete cotte tutte aggiungete lo zucchero a velo.