Risotto con cotechino delizioso primo piatto invernale, perfetto se vi è avanzato un cotechino dalle feste natalizie e non sapete come poterlo mangiare in modo alternativo.Potete usare sia il cotechino fresco sia quello precotto che si trova al supermercato o nelle ceste regalo natalizie. Ti consiglio di guardare anche altre ricette con il cotechino troverai sicuramente altre gustose idee da provare.
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Ingredienti
- 320 gRiso
- 4 fetteCotechino (già cotto)
- 100 gLenticchie (lessate)
- 50 gCipolle
- 3 cucchiaiOlio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
- 1 lBrodo di carne (o vegetale)
Preparazione
Iniziamo a preparare il Risotto con cotechino, tagliate 4 fette di cotechino già cotto, con una forchetta sgranatelo e tenetelo da parte.
Versate in una padella l’olio extra vergine d’oliva, aggiungete la cipolla tritata e fatela rosolare leggermente, unite il riso e fatelo tostare per alcuni minuti.
Aggiungete poi le lenticchie e qualche mestolo di brodo di carne, fate cuocere per 10 minuti, aggiungendo il brodo, un mestolo alla volta quando il riso lo richiede.
Pubblicità Aggiungete ora il cotechino sgranato e portate il riso a cottura e comunque al dente, aggiungete un cucchiaio dolio extravergine d’oliva e con colpi decisi fate andare avanti e indietro la padella in modo da mantecare il riso, coprite con il coperchio per un paio di minuti, in modo che il riso rilasci ulteriore amido e lo renda ancora più cremoso.
Servite il Risotto con cotechino ben caldo e se lo gradite accompagnatelo con un’ulteriore fetta di cotechino