Farinata con patate e zucchine è un piatto anche conosciuto come fainà o cecina è torta salata molto bassa. La farinata con zucchine e patate si prepara con farina di ceci, acqua, sale e olio extra vergine, quindi ingredienti semplici ma che assieme sono buonissimi. Potete anche aggiungere altri ingredienti per insaporirla secondo i propri gusti o quello che si ha in frigo come in questa ricetta io ho aggiunto patate e zucchine. La farinata di ceci è un piatto tipico Genovese ma viene consumata molto anche in Toscana, Sardegna e basso Piemonte. La farinata di ceci viene considerata la Frittata dei vegani, in quanto di color giallo e con una consistenza molto simile alla frittata tradizionale fatta con le uova. La farinata di ceci con zucchine e patate la potete consumare sia calda che a temperatura ambiente, ottima quindi anche nel periodo estivo, come alternativa ad un panino, magari durante un pic-nic o ad una gita fuori porta. Vi consiglio di provare anche la Farinata di ceci con patate e rosmarino e la FARINATA DI CECI SEMPLICE. Ora andiamo a vedere come fare la farinata con patate e zucchine e se la provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti per preparare la Farinata con patate e zucchine
Come preparare la Farinata con patate e zucchine
Iniziamo a preparare la Farinata con patate e zucchine versate in una ciotola la farina di ceci, unite l’acqua poco alla volta e mescolate in modo da formare una crema senza grumi.
Coprite la ciotola con della pellicola trasparente e lasciate riposare per 3-4 ore a temperatura ambiente.
Finché la preparazione riposa, pulite e tritate la cipolla e fatela rosolare in padella per qualche minuto assieme a 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva. Pulite la patate e tagliatela a cubetti, versatela poi nella padella con la cipolla, regolare di sale, aggiungere dell’acqua e fate cuocere per 10 minuti. Lavate la zucchina eliminate le estremità e grattugiatela con una grattugia a fori larghi oppure in alternativa tagliatela a rondelle, versatela nella padella con la cipolla e le patate e fate cuocere per 5 minuti.
Dopo il riposo riprendete la ciotola elminta la schiuma che si sarà formata, versate 4 cucchiai d’olio extravergine, le verdure appena cotte, un pizzico di sale e pepe e mescolate con una forchetta in modo da incorporare bene gli ingredienti.
Ungete con un dell’ olio una teglia da forno meglio se antiaderente versate il composto e stendere le verdure su tutta la teglia così da vere poi una farina con le verdure ben distribuite.
Fate cuocere in forno statico già caldo a 220′ per 45 minuti. Quando la Farinata con patate e zucchine sarà cotta estraetela dal forno e servitela calda oppure fatela raffreddare a temperatura ambiente.
Come conservare la farinata con patate e zucchine
La farina di ceci la conservate in frigorifero per 2/3 giorni
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