Cuore di vitello alla veneziana secondo piatto della tradizione contadina veneta. Una ricetta molto facile da fare e molto economica, non a tutti piacciono le frattaglie e le interiora, il cuore però ha un sapore più delicato e una consistenza molto simile alle classiche fettine. La ricetta è molto simile alla ricetta del fegato alla veneziana ma in questo caso viene usato il cuore. Ti consiglio di guardare anche altre ricette della tradizione veneta troverai sicuramente altre idee da provare. Ora andiamo a vedere come preparare il cuore di vitello alla veneziana e se lo provate fatemi sapere. Barbara
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Ingredienti
Strumenti
Come fare il Cuore di vitello alla veneziana
Iniziamo a preparare il Cuore di vitello alla veneziana pulite la cipolla e tritatela molto finemente.
Versate in una padella 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva aggiungete la cipolla e fatela imbiondire alcuni minuti. Aggiungete le fettine di cuore e una noce di burro, fate cuocere per 10 minuti girando il cuore di vitello un paio di volte in modo da ottenere una cottura uniforme da ambo i lati.
Quando il Cuore di vitello alla veneziana sarà cotto servitelo ben caldo e con la cipolla cotta assieme
Come si conserva il Cuore di vitello alla veneziana
Lo conservate in frigorifero per 2 giorni, oppure lo congelate per alcuni mesi
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Dosi variate per porzioni
Mi viene in mente che potrebbe essere fatto in versione estiva tenendo da parte un po di cipolla e una volta freddato il cuore lasciarlo in marinatura con cipolla fresca, uvetta, pinoli e magari spezie e limone , per mangiarlo più tardi freddo un po’ come le sarde in saor . Che ne dici ?
Ciao non saprei dirti come viene non ho mai provato, sempre mangiato caldo