Coulis di lamponi è una salsa perfetta per accompagnare dessert, gelati, pancake e tanti semifreddi, si prepara in poco tempo ed è buonissima, oltre che con i lamponi come l’ho fatta io, la potete fare con tutta la frutta ad esempio, fragole, pesche, mirtilli, mango insomma avete solo l’imbarazzo della scelta. Voi sapete come preparare una coulis? La coulis di frutta si prepara in due modi una a freddo ma io prediligo quella che prevede una breve cottura della frutta, la trovo più gustosa e densa e dal colore più lucido e intenso. Vi consiglio di provare la coulis di lamponi densa per accompagnare i PANCAKE CON ALBUMI MONTATI o la PANNA COTTA
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Ingredienti per preparare la coulis di lamponi
Strumenti
Procedimento per preparare la coulis di lamponi
Iniziamo a preparare la Coulis di lamponi, lavate i lamponi e tamponateli delicatamente con della carta assorbente per eliminare l’acqua in eccesso. Spremete il succo del limone. tenetelo da parte.
Versate in una padella i lamponi, fateli cuocere alcuni minuti poi unite lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di succo di limone, mescolate in modo da amalgamare bene gli ingredienti, fate cuocere ancora alcuni minuti, vedrete che la frutta diventa cremosa e lucida.
Mettete un passino a maglie strette su una ciotolina o un bicchiere, versate man mano aiutandovi con un cucchiaio, la polpa della frutta appena cotta e filtrate man mano tutta la polpa. In questo modo averte una colatura senza semi e polpa ma molto liscia. Premete la frutta con il dorso di un cucchiaino e vedrete che man mano la coulis colerà nella ciotola e ne passino vi resteranno solo semini e filamenti.
La Coulis di lamponi è ora pronta per essere servita, se non la consumate tutta subito la potete conservare in una ciotola coperta in frigorifero per alcuni giorni.
La coulis di lamponi si conserva per alcuni giorni coperta in frigorifero o a temperatura ambiente per alcune ore.
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Dosi variate per porzioni