Insalata pantesca

Quando le temperature iniziano ad alzarsi la pasta fredda e le insalatone varie sono sempre un’ottima scelta, sia a pranzo che a cena.

Tra le mie ricette fredde preferite c’è sicuramente l’insalata pantesca, tipica dell’isola di Pantelleria, che con i suoi sapori mi trasporta, almeno con il palato, nella mia amata Sicilia.

E’ un’insalata facilissima da preparare, ovviamente, ma che richiede qualche minuto in più nella sua preparazione in quanto tra gli ingredienti ci sono le patate che vanno precedentemente bollite.

Una volta lessate le patate non vi resterà che farle intiepidire, tagliarle a tocchetti e unirle a tutti glia altri ingredienti quali i pomodori di Pachino, le olive nere, i capperi di Pantelleria, la cipolla di Tropea, profumare il tutto con basilico fresco e origano secco di Pantelleria, e condire con olio, sale e aceto.

E’ perfetta per accompagnare secondi piatti vari ma anche per essere gustata come piatto unico per rimanere più leggeri.

Ora prendetevi un minuto per leggere la ricetta spiegata “passo-passo” e poi…cuciniAMO e mangiAMO!!

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