La pasta fredda con pesto, pomodorini e feta, tra le tante proposte di insalate di pasta, è sicuramente la mia preferita.
Da quando è iniziata la bella stagione, la preparo almeno una volta a settimana con grande entusiasmo delle mie ragazze che si divertono, ogni volta, a scegliere un formato di verso di pasta.
Una volta scelto quest’ultimo non resterà che condirla con pomodorini, pesto e feta greca.
Inutile dirvi che consumata sotto l’ombrellone è ancora più buona.
Prepariamola insieme e…cuciniAMO e mangiAMO!!!
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Ingredienti per 4 persone
Passaggi
Per preparare la pasta fredda con pesto, pomodorini e feta iniziate dal cuocere la pasta secondo i tempi di cottura riportati sulla confezione.
Nel mentre, lavate ed asciugate i pomodorini e tagliateli, a metà o in 4 spicchi, a seconda delle loro dimensioni, dopodiché conditeli con olio extravergine di oliva, sale e abbondante basilico. Lasciate macerare per 30 minuti.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela sotto il getta di acqua corrente evitando, in questo modo, che la pasta continui a cuocere
Raccogliete la pasta in una ciotola e conditela con il pesto fresco (preparato in casa da voi) o, più semplicemente, già confezionato ma di buona qualità.
Trascorsi i 30 minuti, i pomodorini avranno rilasciato un bel sughetto, è questo il momento di unirli alla pasta con il pesto e dare una bella mescolata.
Infine, tagliate la feta greca a cubetti e aggiungetela nella ciotola con la pasta e i pomodorini.
A questo punto date un’ultima mescolata e riponete tutto in frigo per un paio di ore.
Al momento di servirla, se doveste accorgervi che il condimento si è asciugato, aggiungete alla vostra pasta fredda con pesto, pomodorini e feta, un altro filo di olio a crudo e qualche altra foglia di basilico fresco.
Non mi resta che augurarvi buon appetito!! 😉
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Dosi variate per porzioni