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Risotto broccoli pecorino e noci

Il risotto broccoli pecorino e noci è semplice, buono, ricco e saporito, un primo piatto corposo, dal gusto intenso che sono solita preparare nella stagione più fredda. Ottimo per il pranzo o per la cena, il risotto broccoli pecorino e noci è perfetto anche per le occasioni speciali quando si vuole stupire senza però lavorare troppo in cucina.

Risotto broccoli pecorino e noci Cucina vista mare
  • DifficoltàBassa
  • CostoEconomico
  • Tempo di preparazione20 Minuti
  • Tempo di cottura50 Minuti
  • Porzioni2 persone
  • Metodo di cotturaFornello
  • CucinaItaliana

Ingredienti

  • 220 gbroccoli (cotti)
  • 25 gcrema di pecorino
  • 15 gnoci
  • 1 cucchiaioolio extravergine d’oliva
  • 160 griso Vialone Nano
  • 1scalogno
  • 1/2 bicchierevino bianco
  • q.b.brodo vegetale
  • q.b.sale
  • q.b.pepe

Preparazione

  1. Cuocere i broccoli: trovate QUI tutte le indicazioni.

    Affettare sottilmente lo scalogno e farlo appassire in una casseruola con l’olio extravergine d’oliva. Quando sarà diventato trasparente aggiungere i broccoli e lasciarli insaporire. Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto a fiamma vivace. Sfumare con il vino bianco e lasciarlo evaporare. Unire un mestolo di brodo caldo e portare a cottura aggiungendo altro brodo quando necessario. A cottura ultimata regolare di sale e pepe. Mantecare con la crema di pecorino (io l’acquisto già pronta al supermercato). Far riposare il risotto un paio di minuti poi trasferire nei piatti e aggiungere le noci tritate.

Note

Per preparare il bodo vegetale: QUI.

Da non perdere

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La crema di pecorino di Manciano la trovo al supermercato ma potete acquistarla anche online sullo shop del caseificio sociale di Manciano.

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