Questi spaghetti aglio, olio e peperoncino non sono una pasta comune: dovete provarli perché da ora in poi li preparerete solo così! A me l’unica cosa che è dispiaciuta è che al supermercato non ho trovato il peperoncino fresco. Non volevo aspettare. Ero troppo curiosa di provare e mi sono arrangiata con quello in polvere. Ma voi fatela per bene. Perché questi spaghetti aglio, olio e peperoncino sono speciali? Perché qui c’è un ingrediente segreto. Una crema delicata che avvolge la pasta e che lascia tutti senza parole. Eh no. Non c’entra il gusto pungente dell’aglio. Venite in cucina che ve la spiego.
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Tagliare la calotta superiore alle teste di aglio tenendo tutti gli spicchi ben attaccati. Avvolgerle nella carta stagnola. E cuocere in forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti o fino a che gli spicchi non saranno morbidi. Una volta pronto estrarlo dal forno, toglierlo dalla stagnola e lasciarlo raffreddare qualche minuti poi spremerlo con le mani in modo da ricavare tutta la polpa che contiene. Lessare la pasta in abbondante acqua salata. In una casseruola dai bordi bassi scaldare l’olio e lasciarvi insaporire un pezzettino di peperoncino in modo che rilasci i suoi gusti. Scolare la pasta tenendo da parte un poco di acqua di cottura. Trasferire la pasta nella casseruola con l’olio, regolare di sale, aggiungere la crema di aglio arrosto e mescolare bene per distribuirla aiutandosi con l’acqua di cottura della pasta se necessario. Servire la pasta aglio, olio e peperoncino ben calda.
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