Le mini baguette al latte sono deliziosi panini soffici da preparare in fretta. A me la fretta coi lievitati non piace. Perché in fretta e bene spesso non vanno d’accordo. Ma a volte non si può fare diversamente. Avevo finito il pane. Il forno era chiuso. Al supermercato non avevo voglia di andare e allora ho impastato. In tre ore, più o meno, le mini baguette al latte erano pronte. Profumate, fragranti, morbide, buone da farcire col dolce e col salato o per accompagnare il pasto. Provatele anche voi!
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Ingredienti
Strumenti
Passaggi
Nella ciotola della planetaria versare l’acqua, il latte, il lievito e lo zucchero. Mescolare e lasciar riposare dieci minuti. Poi unire le farine, il sale e il burro a pezzettini. Lavorare utilizzando il gancio fino a che l’impasto non sarà liscio. Riporlo in una ciotola, coprirlo e lasciarlo riposare fino al raddoppio (ci vorranno due ore se fa caldo e un po’ di più nella stagione fresca). Riportare il panetto sul piano di lavoro e dividerlo in otto parti da 120/125 grammi ciascuna. Formare otto palline e poi dare a ciascuna una forma allungata chiudendo bene le pagnottine al di sotto. Sistemarle su una teglia rivestita con carta forno riutilizzabile ben distanziate, coprirle e lasciarle lievitare per trenta minuti. Preriscaldare il forno a 220 °C. Con il taglierino per il pane praticare tre tagli obliqui su ciascuna pagnottina e infornare. Cuocere per quindici/venti minuti. Nel mio forno sono stati sufficienti quindici minuti. Lasciar raffreddare le mini baguette su una gratella prima di servirle.
Note
Vi ho indicato il marchio della farina che ho scelto di utilizzare perché se decidete di modificare farina potrebbe non essere necessaria tutta l’acqua. Quindi iniziate con 200 millilitri e poi se serve aggiungete il resto.
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