RISOTTO AI TRE CEREALI CON VERDURE
Il risotto ai tre cereali con verdure o zuppa di legumi e cereali e’ un primo piatto ricco di vitamine, sano e genuino. Una delizia per il palato grazie alla freschezza delle verdure.
Il risotto ai tre cereali e’ una ricetta indicata per chi segue una dieta o un’alimentazione senza lattosio.
RICETTA: Risotto ai tre cerali con verdure
Ricetta e Foto: Latte di Mandorla blog Copyright ©
Categoria: Primi piatti con verdure
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: 30/35 mnuti minuti
Difficolta’: Ricetta facile
INGREDIENTI:
- 180 gr. di riso ai 3 cereali (riso, orzo, farro)
- 1 carota
- 1 zucchina
- 1 costa di sedano
- 1 patata
- 60 gr. di spinaci freschi (oppure in vetro o surgelati)
- 1 cipolla
- 1 pomodoro da sugo
- 1 cucchiaio di Olio extravergine d’oliva
- 60 gr. di fagioli borlotti (anche in scatola o in vetro)
- Parmigiano reggiano, stagionato 30/36 mesi (e’ senza lattosio)per mantecare
Come si prepara il Risotto ai tre cerali con verdure:
- In una padella versate un cucchiaio d’olio d’oliva e la cipolla affettata sottilmente a soffriggere
- unire tutte le verdure tagliate a cubetti ed i legumi, fate saltare in padella per un paio di minuti
- aggiungete 800 ml di acqua e cucinate per 15 minuti
- a questo punto cominciate la cottura del riso: aggiungere il riso ai 3 cereali, regolate di sale, girate continuamente con un mestolo di legno e cucinate per circa 15 minuti
- aggiungete acqua solo all’occorrenza
- terminata la cottura del riso, spegnete il fuoco e mantecate con il parmigiano reggiano grattugiato
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