Gnocchi di patate con radicchio e taleggio

La  ricetta di oggi e’ un primo piatto invitante e goloso, Gnocchi di patate con Radicchio e Taleggio; gli gnocchi di patate sono conditi con una crema filante al formaggio taleggio e accompagnati da radicchio rosso, uno sposalizio di sapori.

 

 

 

RICETTA: Gnocchi di patate con radicchio e taleggio

 

Ricetta e Foto: Cucina Passione e Gusto Copyright ©

Categoria: Primi piatti, gnocchi
Dosi ricetta (o persone): 2 persone
Tempo Preparazione: 5 minuti 
Tempo di cottura: 15 minuti
Difficolta’: Ricetta facile e veloce

 

 

INGREDIENTI:

• 400 gr. di gnocchi di patate
• 80 gr. di formaggio taleggio (formaggio adatto per chi e’ intollerante al lattosio)
• 1 cespo di radicchio rosso trevigiano
• formaggio parmigiano reggiano grattugiato, qb
• 20 gr di burro (o margarina vegetale per intolleranti al lattosio)
• 50 ml di latte intero (latte di riso per intolleranti al lattosio)
• 50 ml di vino bianco
• mezzo scalogno

 

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Come si preparano gli Gnocchi di patate con radicchio e taleggio:

1. Lavate il radicchio e tagliatelo a striscioline
2. Affettate lo scalogno e rosolatelo nel burro
3. Unite il radicchio e fatelo appassire a fiamma bassa, per un paio di minuti
4. Sfumate, il radicchio, con il vino bianco
5. Tagliate il taleggio a cubetti e aggiungetelo al radicchio con il latte
6. Mescolate a fiamma bassa fino a far diventare crema
7. Intanto lessate gli gnocchi in acqua salata, scolateli con il mestolo forato appena verranno a galla (vuol dire che sono cotti)
8. Unite gli gnocchi al sugo di radicchio e taleggio e amalgamate delicatamente gli ingredienti
9. Cospargete di parmigiano reggiano e pepe

 

STAGIONE RICETTA:

Il radicchio e’ reperibile tutto l’anno. 

 

 

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FOTO E RICETTA:

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