Le Cipolle fritte in pastella senza latticini sono una ricetta tipica di origine americana, chiamati onion rings, vanno rigorosamente fritte per ottenere la croccantezza di una verdura o ortaggio in pastella.
Le cipolle fritte possono essere ideali come ricetta finger food, aperitivo, ricetta salata o stuzzichino, contorno da abbinare a carne e pesce.
Lo zafferano conferisce un colore giallo rosso all’impasto della pastella, risaltando quindi il colore dorato, mentre la pastella preparandola con il lievito di birra rende un impasto soffice all’interno e croccante esternamente.
Consigli per la cottura:
Cucinate poche cipolle alla volta cosi la temperatura dell’olio rimane costante. Fate in modo di controllare che l’olio non arrivi mai al punto di fumo altrimenti l’olio puo’ produrre sostanze dannose per la salute.
Buon appetito
Ricetta e Foto: Copyright © All Rights Reserved, Blog CIBO INTOLLERANTE, ricette senza lattosio
Categoria: Finger food senza lattosio
Dosi ricetta (o persone): 4
Tempo Preparazione: 10 minuti
Tempo Cottura: Ricetta Veloce: 15 minuti, cottura in padella
Difficolta’: Ricetta Facile
RICETTA: Cipolle fritte in pastella
Ingredienti per 4 persone:
– 4 cipolle bianche, dorate o rosse
– 1 litro di olio di semi di arachide per friggere
Ingredienti per la pastella con lievito di birra:
– 200 gr. di farina 00
– 1 bustina di zafferano
– 1 cubetto di lievito di birra
– sale e pepe q.b
– 50 ml di acqua frizzante
COME PREPARARE le Cipolle fritte in pastella alla napoletana:
1- Come si prepara la pastella con lievito di birra e zafferano:
– in una ciotolina inserire tutti gli ingredienti, amalgamare bene e far lievitare per 2 ore in un luogo coperto e lontano da correnti di aria
– trascorse le due ore possiamo prepararci per la frittura
2 – nel frattempo che lievita l’impasto della pastella laviamo accuratamente le cipolle, le asciughiamo con carta assorbente da cucina e poi le affettiamo a rondelle
3- friggiamo le cipolle: mettiamo sul fuoco un litro di olio di semi di arachidi, nel frattempo che l’olio raggiunge la temperatura per friggere, immergete le cipolle nella pastella e ricopriteli completamente .
– immergete poche cipolle alla volta nella padella e rigirateli quando diventeranno croccanti e dorati.
– terminata la frittura adagiate le cipolle su carta assorbente da cucina e servite caldi
STAGIONE RICETTA:
Le Cipolle fritte in pastella sono una ricetta adatta per tutto l’anno.
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