Salve ,oggi volevo farvi conoscere i piricchittus,molti di voi li conosceranno sicuramente…..sono dei dolcetti tipici sardi buonissimi ricoperti con una glassa croccante di zucchero e limone…esistono tantissime varianti ,io oggi ho voluto provare questa che mi ha dato una nonnina del mio paese..
Ingredienti:
Per l’impasto
500 gr di farina
17 uova (tra cui 15 rossi e 2 interi)
1/2 tazzina da caffè di olio d’oliva
scorza di 1 limone
1 bustina di lievito(facoltativa)
Per la glassa:
la scorza di un limone
1/2 bicchiere d’acqua
500 gr di zucchero
PREPARAZIONE;
La preparazione è semplicissima,io ho usato il bimby ma va benissimo una impastatrice qualsiasi….
Versiamo la farina nel boccale e aggiungiamo il lievito,la scorza del limone e le uova.Facciamo lavorare a velocità spiga fino a quando l’impasto risulta bel amalgamato,e nel frattempo dal foro del coperchio aggiungiamo l’olio a filo.
Dopo che l’impasto ha preso forma lo trasferiamo nella spianatoia,se serve ,cioè se l’impasto dovesse risultare troppo duro ,aggiungiamo un po’ di albume.
Lo compattiamo bene con le mani e prendendo un pezzetto di pasta alla volta ,formiamo dei cilindri non troppo grossi e con un coltello tagliamo a tocchetti,disponiamo i piricchittus in una teglia e cuociamo a 180° per circa 20 minuti…metteteli un po’ distanti tra loro ,perché durante la cottura crescono un po’ e tenderanno a spaccarsi .
Ora prepariamo la glassa…
In una pentola larga versiamo lo zucchero,il mezzo bicchiere di acqua e la scorza del limone.Facciamo sciogliere il tutto a fiamma alta..ma non del tutto,quando vediamo che si sta sciogliendo aggiungiamo i piricchittus e mescoliamo sino a quando la glassa sarà’ bella asciutta …
Versiamo i piricchittus glassati in due placche da forno ad asciugare…
GUARDA ANCHE LA VIDEORICETTA…
Una volta asciutti gustare…occhio che creano dipendenza …..
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