Oggi a pranzo restiamo leggeri con un antipasto molto leggero…può anche essere servito come secondo,ma io servo il tortino di verdure a tocchetti sempre per antipasto,ed ogni volta è un successone..inoltre la facilità gioca a suo favore…
INGREDIENTI;
1 rotolo di pastasfoglia rotonda
1 melanzana
1 zucchina
1 peperone
4 uova
50 gr di parmigiano
1/2 cipolla
olio d’oliva
1 spicchio d’aglio
PREPARAZIONE;
La preparazione è facilissima,come in tutte le mie ricette.Laviamo le verdure e tagliamole a dadini
non troppo grandi.In una padella mettiamo un filo d’olio e rosoliamo per qualche minuto la cipolla e l’aglio sminuzzati…
Aggiungiamo poi le verdure ,aggiustiamo di sale e cuociamo per 20 minuti circa.
Una volta che le verdure sono cotte,srotolare la pastasfoglia in una telia e versarci le verdure.In una ciotola a parte sbattiamo le uova,aggiungiamo il parmigiano,aggiustiamo di sale e versiamo il composto sulle verdure.Cuocere in forno caldo per circa mezzora.Una volto cotto il tortino,far raffreddare ,tagliare a tocchetti e servire..
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