La stroncatura con alici, pomodorini e olive è una rivisitazione della tipica ricetta calabrese (un’altra ricetta della stroncatura con i pomodori secchi la potete leggere qui) realizzata con questa peculiare tipologia di pasta “integrale”.
In questo caso ai classici ingredienti presenti nel piatto tradizionale ho aggiunto i pomodorini così da donare un tocco fresco e dolce e le olive che con il loro inconfondibile gusto hanno completato perfettamente questo insieme di sapori rustico e appetitoso.
Ingredienti
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Stroncatura (o linguine integrali) 320 g
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Pomodorini 300 g
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alici sott'olio 20 g
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Pangrattato 60 g
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olive (grandi) 6
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Aglio 1 spicchio
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Peperoncino fresco 1
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Prezzemolo q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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Scottare i pomodorini in acqua bollente per qualche secondo, prelevarli, immergerli in acqua fredda, pelarli e tagliarli a quarti
In una padella capiente far sciogliere a fuoco basso i filetti di alici insieme allo spicchio d’aglio e il peperoncino tritato in un cucchiaio di olio, aggiungere le olive spezzettate grossolanamente, dopo un minuto i pomodorini e fare andare per una decina di minuti a fuoco medio eliminando l’aglio a fine cottura
In un padellino antiaderente tostare con un goccio d’olio il pangrattato
Lessare la stroncatura in abbondante acqua salata, scolarla e unirla al condimento saltando il tutto per un minuto
Porzionare ricoprendo la stroncatura con il pangrattato tostato
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