Le linguine con zucca e cozze sono un piatto tanto semplice quanto gustoso che fa incontrare la terra e il mare in un connubio assolutamente appetitoso.
Facili da preparare queste linguine sapranno sicuramente ingolosire i vostri ospiti grazie all’incontro tra questi due ingredienti, la zucca e le cozze, che si completano a vicenda in un gioco di contrasti, di gusto e di consistenze irresistibile.
Ingredienti
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Linguine 320 g
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Cozze (sgusciate) 350 g
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Zucca (pulita) 350 g
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Acciughe (alici) (sott'olio) 4
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Peperoncino 1
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Aglio 1 spicchio
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Menta q.b.
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Vino bianco secco q.b.
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Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
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In una padella fare sciogliere a fuoco lento i filetti d’alice in tre cucchiai d’olio e una volta sciolti alzare la fiamma e aggiungere la zucca tagliata a dadini
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Fare rosolare la zucca per qualche minuto in modo che all’esterno si formi una crosticina e all’interno rimanga morbida quindi spegnere la fiamma, unire la menta tritata, salare e riservare al caldo
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Nella stessa padella versare altri due cucchiai d’olio, uno spicchio d’aglio e farlo imbiondire
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Aggiungere le cozze sgusciate, un dito abbondante di vino bianco e fare sfumare
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Una volta che il vino è completamente evaporato spegnere il fuoco, eliminare lo spicchio d’aglio, aggiungere il prezzemolo e lasciare da parte
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Nel frattempo tuffare le linguine in abbondante acqua bollente salata, scolarle al dente e unirle, insieme a quattro cucchiai di acqua di cottura, alla padella con le cozze
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Aggiungere i dadini di zucca, il peperoncino tritato e saltare per due minuti
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Impiattare, versando un filo d’olio a crudo e servire immediatamente
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