Le linguine con cozze e pomodorini al profumo di bergamotto sono un piatto saporito, semplice e veloce da preparare. Solitamente non amo i piatti “rossi” di pesce ma, in questo caso, i pomodorini cucinati con l’aggiunta del saporito liquido rilasciato dalle cozze hanno arricchito il condimento con la loro dolcezza, in piacevole contrasto con la sapidità di questi golosi frutti del mare e la profumata e lieve acidità donata dalla scorza di bergamotto.
Ingredienti
-
Linguine 320 g
-
Pomodorini 800 g
-
Cozze 1,2 kg
-
Aglio 1 spicchio
-
Peperoncino 1
-
Vino bianco secco 1 tazza da caffè
-
un bergamotto la scorza grattugiata
-
Origano q.b.
-
Olio extravergine d'oliva q.b.
Preparazione
-
Mettere le cozze ben pulite in una padella capiente insieme allo spicchio d’aglio, un filo d’olio e il vino e farle aprire a fuoco vivace
-
Una volta aperte sgusciarle eliminando quelle rimaste chiuse e riservarle al caldo quindi filtrare il liquido rimasto e lascialo anch’esso da parte
-
Sbollentare velocemente i pomodorini, pelarli e tagliarli a quarti
-
Pulire la padella utilizzata per le cozze, versare un giro d’olio, portarlo a temperatura, unire i pomodorini insieme al liquido delle cozze, regolare di sale facendo attenzione a non eccedere dato che il liquido e le stesse cozze sono già saporite e fare andare per una ventina di minuti così che i pomodorini si disfino e la salsa si addensi
-
Nel frattempo lessare la pasta in abbondante acqua salata, scolarla due minuti prima e unirla alla salsa insieme alla scorza di bergamotto grattugiata, il peperoncino tritato grossolanamente e le cozze sgusciate
-
Saltare il tutto per un paio di minuti quindi porzionare aggiungendo ad ogni piatto una generosa presa di origano e servire
-
-
Scopri tutte le mie ricette cliccando qui e seguimi anche su facebook
Lascia il tuo commento nello spazio apposito qui sotto
