Rotolo di melanzane con salmone e rucola, antipasto elegante facile e perfetto da preparare in anticipo. Provate anche le melanzane i saltimbocca di melanzane i fagottini di melanzane con prosciutto e besciamella e anche gli involtini di melanzane con riso.
Leggero, scenografico e incredibilmente gustoso, il rotolo di melanzane con salmone è una di quelle ricette belle e buonissime che potete preparare facilmente in largo anticipo. Perfetto come antipasto, aperitivo o cena leggera, conquista tutti grazie al mix irresistibile tra il sapore deciso delle melanzane, il gusto delicato e leggermente affumicato del salmone e la freschezza della rucola, provatelo al più presto, non dimenticatevi di seguirmi sui mie canali Social Facebook e Instagram. Un bacio Chicca.
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Ingredienti
- Energia 130,52 (Kcal)
- Carboidrati 5,51 (g) di cui Zuccheri 3,56 (g)
- Proteine 11,62 (g)
- Grassi 7,22 (g) di cui saturi 3,58 (g)di cui insaturi 2,65 (g)
- Fibre 2,28 (g)
- Sodio 853,06 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 100 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare il rotolo di melanzane con salmone e rucola
Passaggi:
Lavate e mondate le melanzane, dopodiché tagliatele a fette non troppo spesse.
Scaldate la griglia e cuocete le melanzane, conditele con un pizzico di sale e fate raffreddare.
Disponete le melanzane sopra la pellicola alimentare sovrapponendole un po’.
Farcite con formaggio spalmabile, salmone, rucola e la scorza di un limone grattugiata.
Quindi arrotolate su se stesso aiutandovi con la pellicola, stringete bene e fate riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Trascorso il tempo di riposo tagliate a fette e servite.
Conservazione e variazioni del rotolo di melanzane con salmone e rucola
Potete conservare la preparazione in frigorifero fino al giorno successivo, ben coperta con pellicola trasparente.
Se desiderate una variante diversa, potete sostituire il salmone con pomodori secchi e scaglie di Grana, per un gusto più deciso e saporito.
Per una versione più delicata, invece, sostituite le melanzane con delle zucchine grigliate, che renderanno il piatto più leggero ma ugualmente gustoso.
Dosi variate per porzioni
