I tortini di melanzane sono una ricetta facile e veloce, perfetta per ogni occasione.
Molto versatili, rappresentano una gustosa alternativa al classico polpettone di melanzane o alla parmigiana.
Possono essere serviti come antipasto, contorno o anche come secondo piatto leggero.
Ne esistono molte varianti, ma solitamente la base è composta da melanzane, uova e parmigiano.
Per renderli ancora più golosi, io aggiungo un cuore filante di formaggio al centro… una vera delizia!
Altre ricette con le melanzane:
Ingredienti
- Energia 118,73 (Kcal)
- Carboidrati 10,01 (g) di cui Zuccheri 3,49 (g)
- Proteine 7,31 (g)
- Grassi 5,84 (g) di cui saturi 1,29 (g)di cui insaturi 1,03 (g)
- Fibre 2,83 (g)
- Sodio 281,39 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 70 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Come fare i tortini di melanzane
Passaggi:
Dopo aver lavato le melanzane, tagliate le estremità e fatele a fette, dopodiché tagliatele a cubetti regolari.
A questo punto fate cuocere in padella con un giro di olio e aglio.
Aggiungete la passata di pomodoro e salate, fate cuocere il tutto per circa 15 minuti.
Una volta cotte le melanzane, frullate il tutto, poi aggiungete il pangrattato, il parmigiano e l’uovo e mescolate.
A questo punto versate il composto nei pirottini oliati e cosparsi di pangrattato.
Cospargete la superfice con il pangrattato e condite con un filo di olio e poi inserite un pezzettino di formaggio. Cuocete in friggitrice ad aria a 180°C per 20 minuti. Sfornate e capovolgete in un piatto da portata e guarnite con il basilico.
Conservazione e variazioni dei tortini di melanzane
Si possono conservare dentro un contenitore ermetico fino al giorno dopo. Se preferite potete sostituire le melanzane con le zucchine e mettere un altro formaggio a pasta filata.
Dosi variate per porzioni
