Schiacciata croccante con funghi, ricetta semplice, sfiziosa e ricca di gusto, perfetta per una una cena salva tempo o un aperitivo in compagnia. Croccante fuori e con un ripieno morbido e filante, conquista al primo morso grazie al delizioso abbinamento tra i funghi e il formaggio, che se non gradite potete assolutamente eliminarlo. Se vi piacciono le ricette con i funghi dovete provare: Straccetti di pollo cremosi con funghi e lo Sformato di patate e funghi, ma anche Cosce di pollo con funghi.
I funghi sono tra gli ingredienti più apprezzati in cucina grazie al loro sapore intenso, alla consistenza carnosa e alla grande versatilità. Perfetti per arricchire primi piatti, secondi, contorni e antipasti, sono protagonisti di numerose ricette della tradizione italiana,
La schiacciata croccante con funghi è facile e veloce da preparare, questa schiacciata si realizza con pochi ingredienti e può essere cotta in forno oppure in friggitrice ad aria. I funghi, precedentemente saltati in padella con aglio e prezzemolo, sprigionano tutto il loro aroma e si sposano alla perfezione con scamorza, provola o mozzarella, creando un ripieno irresistibile. Dorata e croccante, è ideale anche da tagliare a spicchi e portare in tavola durante buffet, aperitivi o cene informali.
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Ingredienti
Ingredienti per la pastella:
Come fare la schiacciata croccante con funghi
Procedimento:
Tagliate i funghi a fette, di seguito fateli cuocere in padella con un giro di olio e uno spicchio di aglio.
Fate cuocere 6 minuti a fuoco allegro, aggiustate di sale e continuate la cottura per altri 5-6 minuti, sfumate con il vino e aggiungete il prezzemolo e fate restringere.
Occupatevi della pastella: In una ciotola capiente versate l’acqua, l’olio e il sale, dopodiché unite anche la farina un po’ alla volta.
Mescolate molto velocemente fino a formare una pastella liscia e senza grumi.
Versate il composto, sopra una teglia 26x32cm ricoperta di carta forno, unite i funghi, lo speck e la scamorza in fine spolverate la superfice con il parmigiano grattugiato.
Infornate e cuocete con la modalità ventilata ad una temperatura di 190°C per circa 35-40 minuti.
Conservazione e variazioni della schiacciata croccante con funghi
Questa ricetta si presta a tantissime personalizzazioni. Potete arricchire il ripieno con prosciutto cotto, speck, pancetta o salsiccia sbriciolata per un gusto ancora più deciso. Se amate i sapori intensi, aggiungete gorgonzola, il Taleggio o la Fontina insieme alla scamorza. Per una versione vegetariana ancora più ricca, unite spinaci, zucchine grigliate, cipolla caramellata oppure qualche cucchiaio di crema di tartufo. Completate infine la superficie con Parmigiano.
Dosi variate per porzioni
