Il merluzzo è un pesce molto rinomato, oggi giorno ne troviamo in gran quantità nei negozi specializzati. Amo molto cucinare il merluzzo, compro sempre dei bei filettoni e mi piace molto prepararli in diversi modi. Oggi ho voluto cucinare il merluzzo in guazzetto, preparando un bel brodetto con patate, pomodorini e aromi vari. Veloce e facile nella preparazione, il merluzzo in guazzetto è risultato essere all’altezza di altre ricette con questo pesce tanto da poterlo proporre come valida alternativa ad altri piatti per le varie feste comandate ma anche come piatto per cena o pranzo per tutti i giorni dell’anno.
Ingredienti
- Energia 331,48 (Kcal)
- Carboidrati 31,63 (g) di cui Zuccheri 8,96 (g)
- Proteine 36,75 (g)
- Grassi 4,19 (g) di cui saturi 0,93 (g)di cui insaturi 1,96 (g)
- Fibre 3,28 (g)
- Sodio 3.616,41 (mg)
Valori indicativi per una porzione di 450 g elaborati in modo automatizzato a partire dalle informazioni nutrizionali disponibili sui database CREA* e FoodData Central**. Non è un consiglio alimentare e/o nutrizionale.
* CREA Centro di ricerca Alimenti e Nutrizione: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Strumenti
Passaggi
Mettiamo a scaldare l’olio evo e appena caldo aggiungiamo l’aglio e le acciughe.
A seguire uniamo le olive lo scalogno e i capperi.
Uniamo anche i pomodorini e a seguire dopo qualche minuto sfumiamo con il vino bianco quindi aggiungiamo qualche cucchiaiata di brodo vegetale.
Uniamo anche le patate e proseguiamo la cottura aggiungendo brodo vegetale quando occorre.
Aggiustiamo di sale e pepe e ancora brodo vegetale.
Non ci resta che mettere a cuocere nel sughetto il filetto di merluzzo, nappiamo con il sugo aiutandoci con un cucchiaio, copriamo e proseguiamo la cottura.
dopo una decina di minuti di cottura togliamo il coperchio, nappiamo con il brodetto e impiattiamo.
NOTE
Piatto dalla forte configurazione mediterranea, dal forte sentore terra mare, ideale per cene leggere o per secondo piatto nei pranzi o cene.
FAQ (Domande e Risposte)
Posso usare il merluzzo sotto sale?
Certo, l’importante è tenerlo a bagno almeno un paio di giorni e in fase di cottura stare indietro di sale ed eventualmente assaggiare il brodetto dopo aver inserito il merluzzo e cotto alcuni minuti per sentire se ha rilasciato ancora sale.
Dosi variate per porzioni