Qualche settimana fa la mia fruttivendola mi ha procurato un bel po’ di patate viola perchè volevo provare a farci degli gnocchi , preparazione a cui si prestano benissimo . Ho preparato così gli gnocchi di patate viola e pesto di pistacchi che ho trovato si abbini perfettamente. Sono davvero soddisfatta del risultato: nessuno gnocco si è sfaldato, la farina utilizzata è stata davvero poca e questo ha fatto che il sapore di patate fosse davvero presente . Non ci resta che metterci al lavoro e preparare insieme gli gnocchi di patate viola e pesto di pistacchi.
Se amate le ricette con le patate vi lascio qualche idea facile e buonissima!
Ingredienti per la preparazione degli gnocchi di patate viola con pesto di pistacchi
per gli gnocchi
per condire
Strumenti per la preparazione degli gnocchi
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Passaggi per la preparazione degli gnocchi di patate viola con pesto di pistacchi
Per prima cosa lava le patate viola, quindi cuocile lessandole o al vapore ( cottura che io preferisco) con la buccia. Schiacciale poi con lo schiacciapatate ( la buccia resterà incastrata nello schiacciapatate ). Raccogli la purea in una terrina e lascia raffreddare.
Unisci l’uovo, il sale e la farina e lavora fino ad avere un composto omogeneo. Prendi delle porzioni di composto e e forma dei filoncini dello spessore di 1,5 cm circa. Tagliali poi a tocchetti e metti gli gnocchi ottenuti su delle teglie in cui hai messo un pizzico di farina.
Prepara il pesto di pistacchi seguendo la ricetta che ho lasciato tra gli ingredienti. Metti a bollire abbondante acqua salata , tuffa pochi gnocchi per volta e , quando vengono a galla scolali e condiscili con il pesto.
Conservazione
Puoi mettere dei vassoi di gnocchi in congelatore , ben coperti, e quando si saranno induriti metterli in sacchetti per congelatore e mantenerli per un paio di mesi.
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