Pizzette di zucchine e scamorza, leggere , saporite perfette come piccolo antipasto, ma anche come secondo piatto diverso e gustoso. Da preparare con le classiche Zucchine rotonde che ben si prestano a queste preparazioni, è uno sfiziosissimo piatto filante super facile da preparare. Io l’ho arricchito con della scamorza, ma possiamo tranquillamente cambiare formaggio, usare del montasio, del cacioccavallo, del’Asiago o della mozzarella, insomma il formaggio a pasta filata che preferiamo. lo stesso vale per il concentrato di pomodoro che può tranquillamente essere sostituito con della passata di pomodoro lasciata restringere mezz’oretta a fuoco basso.
Le zucchine io le ho cotte alla piastra, ma volendo si possono preparare al forno oppure se non avete sensi di colpa per le calorie introdotte e volte servire qualcosa di super, provate a friggerle, anche senza pastella. Non ci resta che metterci al lavoro e prepariamo insieme le pizzette di zucchine e scamorza.
Ingredienti
- 2zucchine tonde
- Mezza confezioneconcentrato di pomodoro
- 150 gscamorza
- q.b.sale e pepe
- q.b.olio extravergine d’oliva
Preparazione
Laviamo le zucchine e tagliamole a fettine. Possiamo decidere se avere delle pizzette più sottili o più carnose, dipende dai gusti. Attoventiamo una padella, mettiamo un filo d’olio e grigiamo le fettine di zucchina. Una volta cotte mettiamole su una leccarda ricoperta con carta forno.
Condiamo le zucchine con un pizzico di sale e di pepe , copriamole con un po’ di concentrato di pomodoro ( ma volendo possiamo usare della passata).
Su ogni fetta mettiamo un pezzetto di scamorza. Preriscaldiamo il forno statico a 200°. Inforniamo per 5-10 minuti, giusto il tempo di far sciogliere il formaggio e serviamo.