Arrosto di sedano rapa

Trita l’aglio con gli aghi di un rametto di rosmarino. Metti in una ciotola. Aggiungi sale ( pepe se ti piace) , olio extravergine d’oliva e salsa di soia. Emulsiona il tutto.

Pela le patate e tagliale a spicchi. Fai la stessa cosa con la cipolla. metti le verdure in una terrina e condisci con olio, sale e rosmarino. mettile in una teglia.

Pela il sedano rapa. Cuocilo al vapore una decina di minuti. Fai dei tagli senza arrivare a a tagliarlo completamente. Condiscilo con l’ emulsione di salsa di soia o olio extravergine. Posiziona il sedano rapa con le patate e aggiungi l’emulsione rimasta.

Inforna in forno ventilato a 180° per un ‘ora circa. Ogni 15-20 minuti sforna e metti cucchiaiate di emulsione, che sarà sul fondo della teglia , sul sedano rapa. Le patate probabilmente cuoceranno prima del sedano rapa, quindi toglile dalla teglia e termina la cottura dell’arrosto allungando con acqua o brodo vegetale il fondo di cottura se si asciugasse troppo. Porta in tavola il sedano rapa a fette servendolo con il fondo di cottura su ogni fetta e con le patate.