La zuppa di lenticchie e spinaci è il classico comfort food vegetariano che scalda il cuore e nutre con leggerezza. Questa versione è pensata per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare a un piatto unico genuino: grazie all’uso della pentola a pressione, ridurremo drasticamente i tempi di cottura mantenendo intatte tutte le proprietà nutrizionali dei legumi. Il tocco finale degli spinaci freschi aggiunti a fine preparazione e il profumo del rosmarino rendono questa minestra di lenticchie profumatissima e irresistibile. È la ricetta sana perfetta da accompagnare con crostini di pane integrale o un filo d’olio extravergine d’oliva a crudo per un pasto completo, ricco di ferro e fibre.
Se ami le zuppe prova la zuppa di lenticchie rosse e latte di cocco, la zuppa di ceci e spinaci, la zuppa d’orzo e funghi o ancora la zuppa di cipolle.
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ALTRE ZUPPE CON LEGUMI
Ingredienti per la preparazione della zuppa di lenticchie e spinaci
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Passaggi per la preparazione della zuppa di lenticchie e spinaci
Trito aromatico
Inizia pulendo bene le verdure: trita finemente la carota, la cipolla e il sedano. In una padella (o direttamente nel fondo della pentola a pressione), scalda un filo d’olio e fai rosolare dolcemente il trito finché non diventerà dorato e profumato.
Insaporire le lenticchie
Sciacqua le lenticchie sotto acqua corrente e scolale bene. Aggiungile al soffritto e falle insaporire per un paio di minuti, mescolando spesso. Unisci i pomodori pelati precedentemente spezzettati grossolanamente e aggiusta di sale, peperoncino e rosmarino.
Cottura in pentola a pressione
Una volta che tutto è ben insaporito, copri le lenticchie con il brodo vegetale bollente. Chiudi la pentola a pressione e, dal momento del fischio, calcola circa 20-25 minuti di cottura. (Nota: se usi una pentola normale, i tempi di cottura raddoppieranno, circa 45-50 minuti).
Il tocco finale degli spinaci
Mentre la zuppa cuoce, lava e asciuga con cura gli spinaci. Una volta terminata la cottura delle lenticchie e sfiatata la pentola, apri il coperchio e unisci gli spinaci. Lascia cuocere ancora per una decina di minuti a fuoco lento, finché gli spinaci non saranno appassiti. Togli dal fuoco e arricchisci con un giro d’olio a crudo prima di servire.
Consigli Varianti e Conservazione
CONSIGLI PER UN RISULTATO PERFETTO
La scelta delle lenticchie: Per questa zuppa ti consiglio le lenticchie piccole di montagna o quelle di Castelluccio. Non necessitano di ammollo e tengono la cottura perfettamente senza sfaldarsi, rimanendo ben distinte all’interno della zuppa.
Il trucco del brodo: Non aggiungere tutto il brodo subito. Copri le lenticchie di circa due dita, così se a fine cottura la preferisci più liquida potrai aggiungerne ancora, ma se la vuoi densa ed “azzeccata” non rischierai l’effetto minestrina.
Il rosmarino: Se usi quello fresco, lega i rametti con uno spago da cucina. In questo modo rilascerà tutto l’aroma durante la pressione, ma potrai rimuoverlo facilmente prima di aggiungere gli spinaci.
Sale alla fine: Se noti che le lenticchie restano dure, ricorda di salare solo a fine cottura. Il sale aggiunto subito a volte indurisce la buccia dei legumi.
VARIANTI SFIZIOSE
Versione cremosa: Per una consistenza vellutata, una volta cotta la zuppa, preleva due mestoli di lenticchie e frullale con un mixer ad immersione, poi riversa la crema in pentola. Darà una densità incredibile senza aggiungere patate.
Tocco speziato: Per un sapore più etnico e scaldante, aggiungi al soffritto un cucchiaino di curcuma o di cumino in polvere. Si sposano benissimo con il ferro delle lenticchie e degli spinaci.
Sostituzione spinaci: Se non hai spinaci freschi, questa zuppa è ottima anche con la bietola a coste piccole o con il cavolo nero (in questo caso, però, aggiungi il cavolo nero insieme alle lenticchie perché richiede una cottura più lunga).
CONSERVAZIONE
In frigo: La zuppa di lenticchie e spinaci è uno di quei piatti che “riposati” sono più buoni. Conservala in frigo per un massimo di 3 giorni.
In freezer: Puoi congelarla senza problemi. Il consiglio è di congelarla senza gli spinaci se sai già di volerla conservare a lungo, aggiungendoli freschi solo quando la riscalderai.
Domande frequenti
Posso prepararla senza pentola a pressione?
Certamente! Usa una pentola dal fondo spesso, ma calcola che i tempi di cottura raddoppieranno (circa 45-50 minuti). Assicurati di aggiungere più brodo perché evaporerà maggiormente rispetto alla pentola a pressione.
Perchè gli spinaci vanno aggiunti alla fine?
Gli spinaci freschi hanno bisogno di pochissimi minuti per appassire. Aggiungendoli a fuoco spento o negli ultimi 5 minuti di bollore residuo, manterranno il loro colore verde brillante e tutte le vitamine, senza diventare scuri e molli.
Devo per forza usare i pelati?
No, puoi usare anche della passata di pomodoro per una zuppa più “Rossa” e omogenea, oppure dei pomodorini freschi tagliati a metà per una versione più leggera e primaverile.
Le lenticchie vanno messe in ammollo?
Se usi quelle secche piccole, non serve. Se invece usi lenticchie a grana grossa, un ammollo di 2 ore aiuterà a renderle più digeribili e a uniformare la cottura.
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